【さつまいもプリン】オーブン不要!秘密にしたい味♡

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2021.11.13

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間を除く)

ID 410978

おやつラボ

おやつラボのおやつ

夫にずっとリクエストしていたさつまいもプリンです!プリンにさつまいも入れたら絶対美味しいよ!?と言っていたのですが、やっぱり美味しい。私の天才かもと思ってしまう味(いいえ、天才なのは作った夫です)。
滑らかな食感に、さつまいものほくほくとした甘み。そしてカラメルソースのほろ苦さが抜群の相性。さつまいも好きには絶対に食べていただきたい一品です!

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    材料

    6人分(18cmパウンド型1台分)
    【カラメル】 -
    A
    グラニュー糖 60g
    A
    大さじ1
    お湯 大さじ1と1/2
    【プリン液】 -
    B
    さつまいも 100g
    B
    大さじ1
    C
    生クリーム 200ml
    C
    牛乳 150g
    C
    3個
    C
    グラニュー糖 80g
    C
    バニラオイル 6滴

    作り方

    ポイント

    ・カラメルは色が濃くなるほど苦味が出るのでお好みに合わせて調整してください。
    ・湯煎時に沸騰させてしまうと、プリンの側面に”す”が入ってしまいます。弱火でも沸騰してしまう場合は火を止めるなどして調整してください。
    ・パウンド型は型によっては四隅に穴が開いていて、液体が漏れてくるものがあるので一度水を入れて確認するのがおすすめです。(もしくは、アルミホイルでしっかり覆ってください)
    1. 【カラメル】
      鍋にA

      グラニュー糖 60g、水 大さじ1

      を加え中火で焦げ茶色になるまで加熱する。
    2. 泡が小さく、煙が出てきたら火から外しお湯を加えて色止めをする。
    3. パウンド型にカラメルを流し入れ、型全体に行き渡らせ、粗熱をとる。
    4. 【プリン液】
      ボウルにB

      さつまいも 100g、水 大さじ1

      を入れ、600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串がスッと通る柔らかさになっていればOK。
    5. ミキサーに加熱したさつまいも、C

      生クリーム 200ml、牛乳 150g、卵 3個、グラニュー糖 80g、バニラオイル 6滴

      を加え、滑らかになるまで混ぜ、プリン液をこし器で濾す。
    6. カラメルソースが入った型にプリン液を流し入れ、キッチンペーパーを敷いたフライパンに入れ、お湯を注ぐ。
    7. プリン液と同じくらいの高さまで注いだら、蓋をして80℃で45分湯煎し、粗熱を取り冷蔵庫で6時間冷やす。
    5 469

    コメント・感想 Comment

    640793 さん
    2021.11.26 23:11

    18センチのパウンド型が入るほどの深いフライパンがない場合、何か他に方法はありますか?

    おやつラボ
    おやつラボ さん
    2021.11.26 23:21:22

    蒸し器で蒸すのが一番近いと思います〜😋オーブンで焼くと若干変わってくると思います

    640793
    640793 さん
    2021.11.26 23:49:26

    ありがとうございます😊

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