なめらか食感！スイートポテトプリン

材料4人分（140mlカップ4個分）

• さつまいも(中)
  1/2本(150g)
• 卵
  2個
• きび砂糖
  40g
• 牛乳
  200ml
• 生クリーム
  100ml
• バニラビーンズペースト
  小さじ1/2(適宜)
• 【トッピング】
  .
• 生クリーム
  100ml
• メープルシロップ
  適量

作り方

• 下準備
  ・湯せん用の湯をわかす。

• 1

  ・さつまいも(中)をラップで包み、電子レンジ(600W)で3～3分半加熱する。 ・さつまいもを加熱後、オーブンを150℃に予熱し始める。

  
• 2

  皮をむいて粗く崩し、フードプロセッサー又はミキサーに入れて軽く攪拌する。

  
• 3

  きび砂糖、牛乳を半量ずつ加えてなめらかになるまでさらに攪拌する。

  
• 4

  卵、残りの牛乳、生クリーム、あればバニラビーンズペーストを加えて攪拌する。

  
• 5

  4を裏ごしし、カップに1/4量ずつ注ぎ入れる。

  
• 6

  天板にバットをのせてカップを並べ入れ、50～60℃のお湯を2cmほど注ぎ入れる。

  
• 7

  150℃のオーブンで25～30分、湯せん焼きする。(表面が固まっていたらOKです。液状の場合は様子を見て追加で加熱してください) 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  【トッピング】 そのままでもおいしいので、ここからはお好みでどうぞ！

  
• 9

  生クリームを8分立てに泡立て、星口金をつけた絞り袋に入れる。プリンの上にたっぷり絞り、メープルシロップをかける。

  
• 10

  【フードプロセッサーがない場合】 ボウルに卵ときび砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、皮をむいて裏ごししたさつまいもを加えて混ぜる。 牛乳、生クリーム、バニラを加えてさらに混ぜればプリン液の完成。5からの作り方は同様です。

ポイント

・さつまいもは電子レンジでなく蒸してもOKです。 ・なめらかに仕上げるためにも裏ごしは必ずしましょう。 ・裏ごしするときはさつまいもの繊維がつまりやすいので、スプーンで混ぜながらこすとよいです。 ・湯せん焼きのお湯で熱湯を使ってしまうと「ス」が入って食感が悪くなります。50～60℃のお湯を使用してください。 ・オーブンによって加熱時間が異なりますので、様子を見ながら焼き時間を調整して下さい。 #日新製糖タイアップ

作ってみた！

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