家族が夢中になった♡鶏むねで作る【ざくざくフライドチキン】

• 25分下味のつけ込み時間は除く。

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖、米油（サラダ油でも）
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• B
  強力粉
  大さじ1
• B
  溶き卵
  1個分
• B
  牛乳
  1/2カップ
• C
  強力粉
  2カップ
• C
  塩、こしょう
  各小さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は1センチ厚み程度の観音開きにし、麺棒で軽く叩く。大きめのそぎ切りにして、A 酒大さじ1、砂糖、米油（サラダ油でも）各小さじ2、塩小さじ2/3、にんにくチューブ小さじ1と一緒にポリ袋に入れて20分程度置く。

  
• 2

  工程1の鶏肉をそれぞれ混ぜ合わせたB 強力粉大さじ1、溶き卵1個分、牛乳1/2カップ→C 強力粉2カップ、塩、こしょう各小さじ2の順に付ける。数分程おいて粉がなじんだら、再びB→Cの順に付ける。 ※手でぎゅっぎゅっと、上から抑えるようにすると衣がうまくつきます。

  
• 3

  フライパンに揚げ油1センチ程度を170度に熱して、工程2を余分な粉をはたいて加える。10分弱程度、両面色よくカリッと揚げる。揚がったら油をよく切る。

  
• 4

  ※参考※ 2回卵液→粉をまぶすことで、写真のように衣の塊がところどころ付着するように衣づけできます。これが、美味しいザクッという食感につながりますよ^_^

  

ポイント

◎卵をもみ込むことで肉の水分を閉じ込める効果なあります。 ◎強力粉→薄力粉でも代用できます。強力粉のほうが、ざくざく感強めに出ます^_^ ◎一度粉に塗したら、数分置くことで粉が馴染みしっかりつきます。 ◎油を下味に加えて、肉の旨みを逃さないようにしています。よりヘルシーに！と言う場合は無しでもOKですが、しっとり感が少し減ります。

作ってみた！

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