甘酒とデーツの抹茶マフィン【砂糖・小麦粉なし】

材料（直径6cm マフィン型4個）

• 種無しデーツ
  6~7粒
• A
  甘酒
  90g
• A
  卵
  1個
• A
  オイル
  大さじ2(こめ油や太白胡麻油など)
• A
  アガベシロップ
  大さじ1(メープルシロップでも)
• B
  米粉
  60g
• B
  オートミール粉
  30g
• B
  抹茶パウダー
  6g
• B
  塩
  ひとつまみ
• ベーキングパウダー
  6g

作り方

• 下準備
  ・種無しデーツは細かく刻む。(トッピング用に少し分けておく) ・オーブンを170度に予熱する。

  
• 1

  ボウルにA 甘酒90g、卵1個、オイル大さじ2、アガベシロップ大さじ1を入れ一旦泡立て器で混ぜる。その後ハンドブレンダーを使い甘酒を潰すように混ぜる。 ※ハンドブレンダーがない場合は泡立て器でしっかり混ぜる。

  
• 2

  別のボウルにB 米粉60g、オートミール粉30g、抹茶パウダー6g、塩ひとつまみを入れて泡立て器を使い混ぜ合わせる。

  
• 3

  ⑴と⑵を混ぜる。ゴムベラに持ち替える。 ※どちらか大きい方のボウルに入れるといいです。

  
• 4

  刻んだデーツとベーキングパウダーを混ぜる。

  
• 5

  マフィン型に生地を流し込み、トッピング用デーツをのせ、型を数回トントンと落とし空気を抜く。

  
• 6

  170度のオーブンで一旦8分焼く。 →取り出し表面が焦げないようアルミホイルを被せて再度オーブンに入れ13~15分焼く。 ※焼き時間計20分~22分。

  
• 7

  焼き上がり後は爪楊枝などをさし、 焼けているのを確認してからお召し上がりください。

ポイント

●甘酒や卵が冷たい場合は湯煎にかけながら混ぜると良いです。 ●焼く際に途中からは必ずアルミホイルを被せてください。 アルミホイル無しだと焦げやすいです。 ●生地自体は甘さ控えめなので甘いのが好みの方はシロップを足してください。 ●グラシンカップは9号を使用。カップギリギリに生地を入れて焼くとボリュームのあるマフィンに仕上がります。

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