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【米粉でしっとり】スパイス香る冬のキャロットケーキ

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55分

冷ます時間を除く

たっぷりの人参とスパイスを混ぜ込んだラム酒がほんのり香るキャロットケーキ。パン用米粉を使う事で簡単にしっとり・ふんわりとした食感を出す事ができます。身体に良い食材を詰め込んだ “食べて綺麗なお菓子” 人参...皮膚や粘膜を丈夫にしアンチエイジング効果も期待できるβ-カロテンが豊富。ジンジャーパウダー...身体の芯から温める事により冷え性改善や代謝UPの効果。クローブ...抗菌作用があり風邪などを予防。シナモン...血液循環を良くし浮腫み改善など。

材料（パウンド型(17×8×6) 1台分）

人参
90g
A
米粉
100g(パン用ミズホチカラ)
A
ベーキングパウダー
5g
A
シナモンパウダー
小さじ1
A
カルダモン・ジンジャーパウダー
各小さじ1/2
A
クローブパウダー
小さじ1/4
B
全卵
50g
B
蜂蜜
20g
B
きび糖
30g
無香ココナッツオイル
50g
ラム酒
大さじ1
レーズン
20g
クランベリー・ドライイチヂク
各20g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
⚫︎オーブンを180度に予熱 ⚪︎クッキングシートを型にしく ⚫︎ココナッツオイルが固まっている場合は溶かす ⚪︎ドライイチヂクは小さめに刻む
1
一口サイズに切った人参とレーズンをフードプロセッサーを使い細かく刻む。※人参は2mm角程度になればいい。
2
ボウルにB 全卵50g、蜂蜜20g、きび糖30gを入れ湯煎にかけながら混ぜる。
3
無香ココナッツオイルを少しづつ加えてしっかり混ぜる。
4
A 米粉100g、ベーキングパウダー5g、シナモンパウダー小さじ1、カルダモン・ジンジャーパウダー各小さじ1/2、クローブパウダー小さじ1/4を加えて混ぜたらラム酒を加えて混ぜる。
5
工程1とクランベリー・ドライイチヂクを混ぜ合わせる。
6
型に流し込み180度で40分焼く。焼き上がり後は型に入れたまま10分放置。その後は型から取り出しペーパーは付けた状態で冷まし、粗熱が取れてからラップで包み乾燥を防ぐ。
7
完全に冷ましきってから好きなサイズにカット。その日中でも美味しいですが翌日以降の方が味が馴染みより美味しく頂けます。

ポイント

⚪︎フープロが無い場合はブンブンチョッパーでもOK！それもなけれが気合いで細かく刻めばOK。 ⚫︎蜂蜜は生地崩れ予防に使用。なければメープルかアガベシロップをお使いください。 ⚪︎保存は涼しい室内で保管。人参を使っているのでできるだけ早めにお召し上がりください。※ココナッツオイルが入っているので冷蔵庫へ入れると固くなります。