デザート

ほうれん草蒸しパン

甘さ控えめで、ほうれん草をたっぷり摂れる、お野菜蒸しパン。おやつとしてだけではなく、朝食にもぴったりだと思います。

材料4人分（7cmマフィンカップ4個分）

ほうれん草は、筋が残らないようにミキサーでしっかりと粉砕してください。上にのせる黒豆は、金時豆や粒あんに変えてもおいしいかと思います！

準
ほうれん草は洗って、根元を切り落とす。牛乳は耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで10秒ほど加熱し、人肌程度に温める。卵(L玉)は溶きほぐす。A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1は合わせてふるっておく。蒸し器は下の段に水を入れ、蓋を濡らした布巾で包んでから閉め、強火で沸かしておく。
1
鍋で湯を沸かし、ほうれん草が柔らかくなるまで2分〜3分ほど茹でる。ザルにあげ、冷水をかけて冷ます。水分をぎゅっと絞る。
2
ミキサーに、ほうれん草、人肌に温めた牛乳を入れて粉砕する。ペースト状になったら、ボウルに移す。
3
2のボウルに、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。溶き卵、サラダ油も加えてよく混ぜる。
4
合わせてふるっておいたA 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、ココットなどの耐熱容器に入れたマフィンカップに注ぐ。
5
均等に注いだら黒豆煮(市販)をのせ、上から軽く押す。蒸し器の火を止め、耐熱容器を並べる。蒸し器の蓋を閉めて、強火で15分ほど蒸す。