ささみの唐揚げ旨辛チリソース【ごはんに合う絶品鶏チリ】

• 25分鶏ささみの漬け時間は含まない。

材料3人分

• 鶏ささみ
  6本(300g)
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• A
  水
  30ml
• A
  すりおろしにんにく
  1/2片分
• A
  すりおろししょうが
  1/2片分
• こしょう
  少々
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  パン粉
  大さじ4
• C
  玉ねぎ
  30g
• C
  ケチャップ
  大さじ4
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  しょうゆ
  小さじ1
• C
  酢
  小さじ1
• C
  豆板醤
  小さじ1
• C
  水
  大さじ4
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏ささみは筋を取る。厚さの半分のところに包丁を入れ開く。ポリ袋に鶏ささみとA 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/3、水30ml、すりおろしにんにく1/2片分、すりおろししょうが1/2片分を入れよく揉む。冷蔵庫に15分おく。玉ねぎはみじん切りにし5分水にさらした後、しっかりと水気を切る。

  
• 2

  バットに衣B 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ2、パン粉大さじ4を合わせてよく混ぜる。①の鶏ささみを袋から取り出し、こしょうをふり、衣を両面にまんべんなくつける。

  
• 3

  フライパンに鶏ささみの厚みの1/3が浸かる深さまでサラダ油を入れて中火に加熱する。焼き色がつきカリッとなるまで両面を焼く。油を切っておく。

  
• 4

  ③のフライパンの油を別の器に移し、キッチンペーパーでフライパンの油を拭き取る。フライパンにチリソースの材料C 玉ねぎ30g、ケチャップ大さじ4、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、酢小さじ1、豆板醤小さじ1、水大さじ4を入れひと煮立ちさせる。③を入れからませながら煮詰める。

  

ポイント

・鶏ささみをしっとり柔らかくするために漬け汁に水、塩、砂糖を加えています。 　時間がない時は塩、こしょう、おろししょうが、おろしにんにくで漬けるだけでもOKです。 ・鶏ささみは鶏むね肉でも代用可です。鶏ささみほどの大きさに削ぎ切りしてください。 ・お子様が召し上がる場合は豆板醤をぬいてください。

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