とろとろ白菜とごろごろ肉団子のミネストローネ♪お腹大満足☆
投稿日2023/11/10
更新日2023/11/10
調理時間25分
とろっとろの白菜と、旨味たっぷりの肉団子のミネストローネです♪ ボリューム満点！具だくさんスープです☆ 定番のベーコンも美味しいですが、肉団子はお腹も心も満たしてくれます♡ 寒くなってきたら食べたくなる、わが家の定番レシピです♪ 白菜はビタミンCやミネラルが豊富。 低カロリーなのでダイエット中にもおすすめの食材。 胃腸の働きもスムーズにしてくれます。
材料4人分
- 牛豚合挽肉300g
- 白菜1/8個(250g)
- 玉ねぎ1/4個
- じゃがいも2個
- しめじ1房
- Aしょうゆ大さじ1
- A粉チーズ小さじ2
- A酒大さじ1
- Aこしょう少々
- A片栗粉大さじ1
- B水600ml
- Bカットトマト缶1個(390g)
- B顆粒コンソメ大さじ1
- にんにくのみじん切り1個分
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・こしょう適量
- ローリエ1枚(お好みで)
作り方
ポイント
・牛豚合挽肉は豚挽肉や鶏挽肉でも代用できます。 ・白菜の芯の部分は斜めに包丁を入れて削ぎ切りすると、早めに火が通ります。 ・カットトマト缶をホールトマト缶で代用可です。その際はトマトを潰してからお使いください。 ・白菜はキャベツでもOK。
- 1
白菜は芯の部分は3cm幅、葉の部分は4〜5cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむきひと口大に切ったら、さっと水にさらす。しめじは石づきを取りほぐす。
- 2
ポリ袋に牛豚合挽肉、玉ねぎ、A しょうゆ大さじ1、粉チーズ小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ1を入れてよく揉む。ひと口大に丸める。
- 3
鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で加熱する。香りがたったら、じゃがいも、しめじを加え中火で炒める。全体に油が回ったら、白菜、B 水600ml、カットトマト缶1個、顆粒コンソメ大さじ1、お好みでローリエを加える。
- 4
煮立ってきたら、②の肉団子を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。塩・こしょうで味をととのえる。
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/