作り置きや冷凍保存に♪『白菜と切り干し大根のミネストローネ』
投稿日2018/01/26
更新日2018/01/26
調理時間35分
白菜と切り干し大根が入った 旨味＆栄養たっぷりのミネストローネ。 若干調理時間は長めですが ほとんどが煮る時間ですし 一度にたくさん作っておけば 作り置き（もちろん冷凍も）が可能♪ また、お野菜も レシピ通り揃わなくてもOK！ 家にあるもので お手軽にできるので ぜひぜひ、お気軽にお試しくださいね！
材料4人分
- 白菜300g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- 切り干し大根20g
- ウインナー5〜6本
- A水2cup
- A固形コンソメ2個
- Bトマト缶1缶（400g）
- Bケチャップ大さじ2
- B砂糖小さじ1〜3
- B塩、こしょう少々
- Bにんにくチューブ1〜2cm
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
★具材は色々とアレンジ可能です。（ウインナー→ベーコン、切り干し大根→大根、白菜→キャベツ...など、全種類揃わなくても冷蔵庫にあるもので♪） ★トマト缶はホールでもカットでもお好みで♪ ★砂糖の量は、お好みで調整してください。（トマトの酸味がお好きな方は小さじ1、甘めがお好きな方小さじ2〜3） ★鍋は22cmのものを使用しました。
- 1
白菜は、葉は手でちぎり、芯は1cm角に切る。
- 2
玉ねぎとにんじんは1cm角に切り、切り干し大根は流水でよくもみ洗いしてから、キッチンバサミで細かくカットする。ウインナーは輪切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、1・2を入れて炒める。(入りきれない場合は、少しずつ加え、その都度よく炒める)
- 4
野菜がしんなりしたらA 水2cup、固形コンソメ2個を加える。ひと煮立ちしたら蓋をし、中弱火で10分ほど煮る。
- 5
B トマト缶1缶（400g）、ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1〜3、塩、こしょう少々、にんにくチューブ1〜2cmを加えて再度蓋をし、弱火で15分ほど煮たら、出来上がり。
- 6
器に盛って お召し上がりください♪ お好みで、粉チーズをふっても 美味しいです( ´艸`)
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質問
作ってみた!
しのはらゆきこ2024/09/21 22:48
何度も何度もリピしてます！！ 今日は切り干し大根なかったので代わりにピーマンを入れて‥ 煮詰めてナポリタンのソースにしても美味しそうです🤤
直希2023/06/28 20:01
美味しかったです😋
きらら2022/10/23 23:03
切り干し大根入ってるのが分からない。スープ美味しい!チーズやお餅入れても美味しいと思います。
REI2018/11/15 23:03
子供達が大好きなレシピです✨ショートパスタを、プラスしたり具材をかえたりしながらリピしてます！お味がほんとピタリと決まって美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵)沢山作ってもすぐになくなってしまいます。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
