主菜
ほっこりあたたか♡とろとろ半熟卵のカレーミネストローネ
投稿日2017/11/25
更新日2017/11/25
調理時間30分
じっくり煮込んだ冬野菜にとろとろの半熟卵のごちそうスープです。 野菜のあまみをたっぷり～寒い日にほっこり♡ 一皿で野菜がたっぷりとれます！
材料2人分
- 大根100g
- はくさい150g
- にんじん100g
- 長ネギ100g
- ツナ缶1缶
- 卵2個
- Aにんにく1カケ
- A生姜（すりおろし）少々
- カレー粉小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 水300ml
作り方
ポイント
お好みで粉チーズをふってもおいしいです。 野菜は、お好みのものでOK。ネギ類はいれた方が甘味がでます。
- 1
- 2
鍋に、A にんにく1カケ、生姜（すりおろし）少々、ツナ缶(オイルもすべて)いれる。香りがでたら、1の残りの野菜、塩をいれてじっくり炒める。カレー粉を入れる。
- 3
野菜がくったりとなったら、水100mlをいれて、蓋をし少し煮込む。
- 4
残りの水をいれて、さらに煮込む。醤油で味を調える。
- 5
卵を器に割って、沸騰しているお鍋にそっといれる。周りのスープをかけながら加熱する。卵がお好みのかたさになったら火を消す。
- 6
器に盛り付けて、半熟卵をおく。
レシピID
214406
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- Artist
安部 加代子
料理研究家／野菜ソムリエpro 日本野菜ソムリエ認定料理教室『Kayo’s Vegetable Laboratory』主宰 バリバリリケジョの元SEが料理にはまり、 体にやさしく罪悪感なく食べられるごはんを目指して 食の資格を多数取得、料理の世界を広げました！ 幼いころはアレルギー体質で、食事の制限や病院へ通う日々。 今は簡単ひと手間で気分が上がる、ロジカルなごはん作りを伝えています。 実は調理家電が大好きで、はまるととことんリサーチ＾＾ 食べ盛り男子も喜ぶ野菜料理や受験生に向けたごはんを発信しています！ 受験フードマイスター ベジフルカッティングスペシャリスト 腸活プランナー 野菜にぎり寿司マイスター フードロスゼロアドバイザー オーガニック料理ソムリエ ソイオイルマイスター アンチエイジングプランナー/ヘルスフードカウンセラー
