塩鮭と里いものしょうが入り甘酢あん【身体ぽかぽか♡】
投稿日2023/11/14
更新日2023/11/14
調理時間25分
ねっとりした里いもと塩鮭が相性抜群♪ ごはんが進むおかずです☆ しょうがが効いた甘酢あんで身体ぽっかぽか 寒い日におすすめなレシピです♡ 鮭はたんぱく質やビタミンD、抗酸化作用のあるアスタキサンチンを含む食材。 育ち盛りのお子さんや美容が気になる女性におすすめです☆
材料4人分
- 塩鮭2切れ(1切れ 150g程度)
- 里いも4個(1個50g)
- 小松菜1/2束
- 片栗粉大さじ1.5
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A酢大さじ2
- Aしょうがのすりおろし1片分
- A片栗粉小さじ1
- A水大さじ3
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
・電子レンジの加熱時間はご使用の危機により加減してください。 ・里いもの皮を剥くときは熱いので注意してください。
- 1
塩鮭は骨を取り、3〜4等分にし片栗粉を薄くまぶす。小松菜は洗い、根元を切り落とし4〜5cmに切ったら茎と葉を分けておく。A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、しょうがのすりおろし1片分、片栗粉小さじ1、水大さじ3を合わせておく。
- 2
里いもは皮つきのまま、耐熱容器に入れてふんわりラップをかける。レンジ600Wで約4〜4分半加熱したら手で皮をむき、2〜3等分にする。皮が上手くむけないときは包丁で切り込みを入れるとよい。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、中火で加熱する。里いもと塩鮭を入れ、こんがりするまで返しながら焼く。火が通り、焼き色がついた順に取り出し油を切っておく。
- 4
フライパンの余分な油を拭き取り、中火に加熱する。小松菜の茎を入れ1分経ったら葉を加えしんなりするまで炒める。③の里いもと塩鮭を加え、A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、しょうがのすりおろし1片分、片栗粉小さじ1、水大さじ3をもう一度よく混ぜてから加える。とろみがつくまで炒める。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/