塩鮭と里芋の炊き込みごはん＼ほっこり旬の味覚／
投稿日2023/09/19
更新日2023/09/19
調理時間15分(炊飯時間は含まない)
塩鮭と里芋、しめじ入りで「秋の味覚たっぷり」の炊き込みごはん♪ 手軽にタンパク質、食物繊維が取れる栄養満点ごはんです☆ ほっこりした里芋と塩気が効いた鮭が相性抜群♡ 里芋がおいしい季節にぜひ作ってみてくださいね♪
材料4人分（2合分）
- 米2合分
- 塩鮭1切(甘塩タイプ150g)
- 里芋3〜4個
- しめじ1/2房
- 水2合分(炊飯用)
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 青ねぎの小口切り少々
- だし用昆布5cm角
作り方
ポイント
・塩をしていない鮭でも作れます。塩とお酒を振って使ってください。 炊き上がったら塩を加えて味を調整してください。
- 準
米を洗い30分浸水し、ザルにあげ水を切っておく。
- 1
塩鮭は酒（分量外）を回しかけ、10分おく。里芋は皮をむき8mm〜9mm幅の輪切りにする。水でさっとぬめりを洗い流す。しめじは石づきを取りほぐす。
- 2
炊飯器の釜に米を入れる。しょうゆ、みりんを入れてから、水を2合の目盛まで加え、軽く混ぜる。 塩鮭、里芋、しめじ、だし用昆布を加え通常モードで炊飯する。
- 3
炊けたら、塩鮭とだし用昆布を取りだす。塩鮭の皮と骨をほぐしながら取り除き、身を釜に戻す。里芋を崩さないように釜返しする。器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/