生姜香る♪【ピーマンとえのきとにんじんのしょうゆ炒め】

材料2人分

• ピーマン
  2個
• えのき
  100g
• にんじん
  1/3本
• しょうが
  1片
• ごま油
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• 白いりごま
  適宜

作り方

• 1

  ピーマン、にんじんは細切りにする。えのきは石づきを落とし、ほぐす。しょうがは千切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油と生姜を入れて中火で熱し、香りが立ったらにんじんを入れて炒める。

  
• 3

  にんじんが少ししんなりしたら、ピーマン・えのきを加えて軽く炒め、水小さじ2（分量外）を加えてふたをし、30秒ほど蒸す。

  
• 4

  ふたを外し、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2を加え、全体にからめたら、汁気が軽く飛ぶまで炒める。

  
• 5

  器に盛り付けお好みで白いりごまをふる。

ポイント

・少量の水を加えて蒸すことで、えのきの旨みと野菜の甘みが引き出されます。 ・蒸しすぎるとピーマンの食感が弱くなるので短時間でOKです。

作ってみた！

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