鶏もも肉と新玉ねぎのしょうが照り焼き

材料2人分

• 鶏もも肉
  350g
• 新玉ねぎ
  1個(200g)
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふり片栗粉を薄くまぶす。新玉ねぎは8等分のくし切りにする。A しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ2、酒大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1を合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、フタをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。

  
• 3

  余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、新玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通るまで中火で火を通す。

  
• 4

  A しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ2、酒大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1を加え、混ぜながら煮からめる。少しとろみがつき、汁気が少し残るくらいで火を止める。

  

ポイント

・最初に蒸し焼きにして「肉汁を閉じ込める」のがしっとり仕上げのコツです。 ・脂を拭き取るひと手間で、水っぽくならずに仕上がります。

作ってみた！

質問