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米粉とブルーベリーのきな粉マフィン【しっとり•乳製品なし】

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30分

エネルギー397kcal
炭水化物56.8g
脂質16.2g
たんぱく質7.8g
糖質54.3g
食塩相当量0.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

米粉ときな粉を合わせた生地に、甘酸っぱいブルーベリーを加えた体にやさしいマフィン。甘みははちみつだけでやさしく仕上げ、乳製品・バター・小麦粉は使わず作れるマフィンです。きな粉の香ばしさとブルーベリーの爽やかな酸味で、ボリュームもあるので朝食やおやつにもぴったり。混ぜて焼くだけなので、よかったら作ってみてください♪ ✳︎薬膳ポイント・ブルーベリー … 体にうるおいを与え、目の疲れをいたわるはたらき・きな粉 … 胃腸の働きを助け、体に必要な栄養を補うはたらき・はちみつ … 肺や腸を潤し、乾燥を防ぐはたらき

材料3人分（6個分）

米粉
120g
きな粉
20g
ベーキングパウダー
5g
塩
1g
卵
1個
はちみつ
60g
太白ごま油（または米油）
40g
豆乳
65g(様子を見て5g追加)
レモン果汁
5g
冷凍ブルーベリー
80g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オーブンを180℃に予熱する。マフィン型にグラシンカップを敷く。
1
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。はちみつを加えてよく混ぜ、さらに太白ごま油（または米油）を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
2
豆乳65g、レモン果汁を加えて混ぜる。
3
米粉、きな粉、ベーキングパウダー、塩を加える。泡立て器で粉類を軽く混ぜ合わせてから、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地がかたい場合は、豆乳を5gほど加え混ぜ、とろりとしつつ、ぽってりした生地にする。
4
ゴムベラに持ち替え、冷凍ブルーベリーをトッピング用に18粒残し、残りを凍ったまま加え、2〜3回さっくりと混ぜる。
5
生地を6等分に流し入れ、トッピング用のブルーベリーを3個ずつ表面にのせる。
6
180℃のオーブンで22〜24分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型から外して網の上で冷ます。