副菜

白菜と蒸し鶏のラーパーツァイ【中華風♪ご飯のお供に】

Name: 白菜と蒸し鶏のラーパーツァイ【中華風♪ご飯のお供に】
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 白菜 400g; 鶏むね肉 1枚; しょうが 10g; 塩 小さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 塩 少々; 酢 大さじ3; しょうゆ 小さじ2; きび砂糖 大さじ2; 輪切り唐辛子 小さじ1/2〜1; ごま油 大さじ1と1/2

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

25分

冷やす時間は含まない。

エネルギー158kcal
炭水化物11.8g
脂質5.8g
たんぱく質14.2g
糖質10.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

甘酸っぱい中華風漬物ラーパーツァイをアレンジした、やみつきになる一品です♪ シャキシャキの白菜と、しっとりやわらかな蒸し鶏が相性ぴったり！ごま油の香ばしさに、しょうがと唐辛子がアクセント。冷やしておくと味がなじんで、さらにおいしくいただけます✨ ⭐︎薬膳ポイント・白菜 … 体の余分な熱を冷まし、胃腸を整えるはたらき。暑さによるほてりや食欲が落ちているときに。・鶏むね肉 … 気を補い、疲れを癒やすはたらき。夏の疲れが出やすい時期の体力回復に。・しょうが … 体を温め、胃腸のはたらきを整えるはたらき。お腹の冷えや食欲不振に。

材料4人分

白菜
400g
鶏むね肉
1枚(約300g)
しょうが
10g
塩
小さじ1と1/2(白菜用)
酒
大さじ1(蒸し鶏用)
塩
少々(蒸し鶏用)
A
酢
大さじ3
A
しょうゆ
小さじ2
A
きび砂糖
大さじ2
輪切り唐辛子
小さじ1/2〜1
ごま油
大さじ1と1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
白菜は1cm幅に切り、流水でさっと洗って水けを切る。しょうがは千切りにする。
2
白菜をボウルに入れて塩をふり、よくもみ込む。皿などをのせて軽く重しをし10分ほどおいたら、水けをしっかりしぼる。
3
鶏むね肉は観音開きにし、厚みを約2cmにする。フォークで全体を数か所刺し、塩、酒を揉み込む。
4
3を耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで3分加熱する。裏返してさらに1分加熱し、ラップをしたまま粗熱が取れるまで冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。
5
耐熱ボウルまたはバットに、2、4、しょうが、輪切り唐辛子、A 酢大さじ3、しょうゆ小さじ2、きび砂糖大さじ2を入れて全体に混ぜる。
6
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、香りが立ち、チリチリと音がしてきたら、5に回しかける。全体をよく混ぜる。冷蔵庫で30〜1時間ほど冷やす。

ポイント

※加熱時間は、鶏肉の中心温度75℃で1分以上を目安に確認しています。レンジの機種や鶏肉の厚みによって加熱状態が異なるため、中心までしっかり火が通っていることを確認し、必要に応じて10〜20秒ずつ追加加熱してください。 ※加熱したごま油は熱くなっているので注意してください。工程5の器は必ず耐熱のものをご使用ください。・白菜は水けをしっかりしぼることで、味がぼやけず、シャキシャキとした食感に仕上がります。・鶏むね肉はラップをしたまま冷ますことで、水分が保たれ、しっとりと仕上がります。・辛さは輪切り唐辛子の量で調整してください。