アスパラとさつまいもの秋きんぴら【お弁当の彩りに♪】

材料2人分

• アスパラガス
  3〜４本
• さつまいも
  100g(約1/2本)
• にんじん
  40g(約1/3本)
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• しょうゆ
  大さじ1/2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは約4〜5cm長さの細切りにし、水にさっとさらして水気をしっかり切る。にんじんはさつまいもよりやや細めの細切りにする。アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、他の野菜に合わせて長めの斜め切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、さつまいもとにんじんを炒める。油が回って少し透き通ってきたらアスパラガスを加え、軽く炒め合わせる。

  
• 3

  水（大さじ1 分量外）を回し入れて蓋をし、1〜2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  A きび砂糖小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2順に加えて炒め、全体になじませる。 最後にしょうゆをフライパンの縁から回し入れ、香ばしい香りが立つように手早く絡める。

  
• 5

  火を止め、器に盛り付けて白いりごまを振る。

  

ポイント

・さつまいもとにんじんの細切りに対して、アスパラも角度をつけて長めに斜め切りにすることで、きれいな仕上がりになります。 •しょうゆを鍋肌（フライパンの縁）から入れることで、しょうゆの香ばしいコクとかおりが立ちます。

作ってみた！

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