主菜

ふわっと生姜が香るとろとろ茄子と豚肉の甘味噌炒め

ふわっとやさしい生姜の香りとお味噌の風味、そこに甘辛い味が加わり、ごはんがすすみ過ぎちゃいます😋 茄子をしっかり焼き、合わせ調味料にお水を加えて少し煮詰める事で茄子がとろとろやわらくなりとても美味しいです♫

材料2人分

茄子は変色防止のためできるだけ皮の方からフライパンに入れて下さい😊 Aの合わせ調味料を加えてからしばらく炒めてツヤっと照りが出たら火を止めて下さい。

準
A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、味噌小さじ2、おろし生姜1かけ分、水大さじ2を合わせてお味噌と砂糖がとけるまでよく混ぜる。茄子は縦に8等分、更に横に2等分に切り水にひたしアク抜きをする。
1
ポリ袋に豚こま切れ肉を入れ片栗粉を加えてふり、全体にまぶす。
2
フライパンに油を入れ中火で熱し1の豚肉を焼く。豚肉が焼けたら一旦取り出す。茄子はキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。フライパンに油を追加し、茄子を焦げ目が付くくらい焼く。
3
茄子が焼けたら豚肉を戻し入れ Aを一気に加え、全体に照りが出るくらい炒める。白胡麻を加えてさっと炒める。