【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点
投稿日2024/03/29
更新日2024/03/29
調理時間30分
春を楽しむ野菜のうま味たっぷり栄養満点スープです(＾＾) 具沢山の食べるスープで 野菜の甘みとトマトの酸味が絶妙なバランス♪ あっという間に食べきってしまう美味しさです！ 少し時間をかけてじっくり炒めて煮込むので コクとうま味をしっかり感じられます！
材料4人分（4〜5人分）
- 春キャベツ120g
- 新玉ねぎ1個(130〜140g)
- 新じゃがいも1個(正味150g)
- にんじん70〜80g
- かぶ1個(70g)
- かぶの葉120g(お好みで)
- スナップえんどう4〜5本
- にんにく(みじん切り)少々(小さじ1/4〜1/2くらい)
- ベーコン50〜55g
- サラダに！まめ１袋
- Aカットトマト缶1缶(400g)
- A水400ml
- Aコンソメ(固形)1個
- A塩小さじ1強
- オリーブオイル大さじ1/2
- パセリ(みじん切り)適宜
作り方
ポイント
・スナップえんどうの代わりに絹さやでも代用可能です。 ・ベーコンはパンチェッタでも代用可能です。 ・春キャベツ、新じゃがいも、新玉ねぎは普通のキャベツ、じゃがいも、玉ねぎでも代用可能です。 ・かぶの代わりに大根、キャベツの代わりに白菜でも代用可能です。 ・にんにくとオリーブオイル、ベーコンを炒める時は弱めの火力で焦げないように炒めてください。 ・玉ねぎとにんじんを炒める時にお塩をふることで水分が出てうま味がギュッと濃縮されます。弱めの中火でゆっくり丁寧に炒めてくださいね。塩は味をつけるためではなく水分を出すためですのであまりふり過ぎないよう注意してくださいね。 ・味が薄いと感じる場合は塩を少し加えて味を調えてくださいね♪
- 準
新玉ねぎ、新じゃがいも、にんじん、かぶは1cm角に切る。 かぶの葉は1〜1.5cm幅に切る。 春キャベツは2cmくらいのざく切りにする。 スナップえんどうは筋を取る。 ベーコンはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルとにんにく(みじん切り)、ベーコンを 入れ、弱めの中火にかける。
- 2
にんにくの香りが立ち、ベーコンに火が通ってきたら、新玉ねぎとにんじんを入れて塩 少々(分量外)を加えて炒める。
- 3
新玉ねぎが透明になってきたら、新じゃがいもを加えてオリーブオイルが全体にまわるまで炒める。
- 4
A カットトマト缶1缶、水400ml、コンソメ(固形)1個、塩小さじ1強、春キャベツ、かぶを加えて、中火で煮込む。
- 5
煮込んでいる間にスナップえんどうを加え、お好みの茹で具合になったら取り出し、冷水にとる。
- 6
全ての野菜がやわらかくなってきたら、サラダに！まめを加えて5分くらい煮込む。
- 7
かぶの葉を加えて2〜3分煮込む。
- 8
器に盛り付けてスナップえんどうをのせ、お好みでパセリ(みじん切り)をかける。
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yAsu*
料理家
美味しいごはんが食べたい! 毎日ごはんをできるだけ簡単に♫ ＂分かりやすい＂＂作りやすい＂ そしていつもの食卓に少しだけ彩りを(^^) 三人家族 高校生男子の母が作る簡単楽ちんごはん。 家族の『おいしい!』の一言が何よりの活力です♡