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    PR:カネハツ食品株式会社

    【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点

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    • 30

    春を楽しむ野菜のうま味たっぷり栄養満点スープです(^^) 具沢山の食べるスープで 野菜の甘みとトマトの酸味が絶妙なバランス♪ あっという間に食べきってしまう美味しさです! 少し時間をかけてじっくり炒めて煮込むので コクとうま味をしっかり感じられます!

    材料4人分(4〜5人分)

    • 春キャベツ
      120g
    • 新玉ねぎ
      1個(130〜140g)
    • 新じゃがいも
      1個(正味150g)
    • にんじん
      70〜80g
    • かぶ
      1個(70g)
    • かぶの葉
      120g(お好みで)
    • スナップえんどう
      4〜5本
    • にんにく(みじん切り)
      少々(小さじ1/4〜1/2くらい)
    • ベーコン
      50〜55g
    • サラダに!まめ
      1袋
    • A
      カットトマト缶
      1缶(400g)
    • A
      400ml
    • A
      コンソメ(固形)
      1個
    • A
      小さじ1強
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • パセリ(みじん切り)
      適宜

    作り方

    • 下準備
      新玉ねぎ、新じゃがいも、にんじん、かぶは1cm角に切る。 かぶの葉は1〜1.5cm幅に切る。 春キャベツは2cmくらいのざく切りにする。 スナップえんどうは筋を取る。 ベーコンはみじん切りにする。

      【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点の下準備
    • 1

      鍋にオリーブオイルとにんにく(みじん切り)、ベーコンを 入れ、弱めの中火にかける。

      【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点の工程1
    • 2

      にんにくの香りが立ち、ベーコンに火が通ってきたら、新玉ねぎとにんじんを入れて塩 少々(分量外)を加えて炒める。

      【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点の工程2
    • 3

      新玉ねぎが透明になってきたら、新じゃがいもを加えてオリーブオイルが全体にまわるまで炒める。

      【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点の工程3
    • 4

      A カットトマト缶1缶、水400ml、コンソメ(固形)1個、塩小さじ1強、春キャベツ、かぶを加えて、中火で煮込む。

      【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点の工程4
    • 5

      煮込んでいる間にスナップえんどうを加え、お好みの茹で具合になったら取り出し、冷水にとる。

      【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点の工程5
    • 6

      全ての野菜がやわらかくなってきたら、サラダに!まめを加えて5分くらい煮込む。

      【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点の工程6
    • 7

      かぶの葉を加えて2〜3分煮込む。

      【春野菜のミネストローネ】野菜たっぷり栄養満点の工程7
    • 8

      器に盛り付けてスナップえんどうをのせ、お好みでパセリ(みじん切り)をかける。

    ポイント

    ・スナップえんどうの代わりに絹さやでも代用可能です。 ・ベーコンはパンチェッタでも代用可能です。 ・春キャベツ、新じゃがいも、新玉ねぎは普通のキャベツ、じゃがいも、玉ねぎでも代用可能です。 ・かぶの代わりに大根、キャベツの代わりに白菜でも代用可能です。 ・にんにくとオリーブオイル、ベーコンを炒める時は弱めの火力で焦げないように炒めてください。 ・玉ねぎとにんじんを炒める時にお塩をふることで水分が出てうま味がギュッと濃縮されます。弱めの中火でゆっくり丁寧に炒めてくださいね。塩は味をつけるためではなく水分を出すためですのであまりふり過ぎないよう注意してくださいね。 ・味が薄いと感じる場合は塩を少し加えて味を調えてくださいね♪

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