旨味と酸味が溢れる！酸辣湯麺（サンラータンメン）

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 豚挽き肉
  150g
• 椎茸（みじん切り）
  1個
• たけのこの水煮（みじん切り）
  50g
• 長ネギ（みじん切り）
  10cm(30g)
• 溶き卵
  2個分
• にんにく（すりおろす）
  1片分
• しょうが（すりおろす）
  1片分
• 青ネギ（小口切り）
  適量
• 塩、コショウ
  各少々
• 酒
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  600ml
• A
  鶏がらスープのもと
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• 水溶き片栗粉
  片栗粉大さじ2+水大さじ
• 辣油
  適量

作り方

• 下準備
  椎茸、たけのこの水煮、長ネギは全てみじん切りにする。にんにく、しょうがは皮を取りすりおろす。

  
• 1

  鍋を中火にかけて、ごま油を入れる。にんにく（すりおろす）、しょうが（すりおろす）を加えて香りが出たら長ネギ（みじん切り）を加えて炒める。

  
• 2

  豚挽き肉を加えて炒めて、塩、コショウを振り、酒を回し入れる。たけのこの水煮（みじん切り）、椎茸（みじん切り）も加えてさらに炒める。

  
• 3

  A 水600ml、鶏がらスープのもと大さじ1を加えて煮立たせる。アクを取り除き、B オイスターソース大さじ2、酢大さじ2を加える。

  
• 4

  煮立ったら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。よく混ぜ合わせてから再度火にかけてトロミがついたら溶き卵を回し入れて大きくかき混ぜる。

  
• 5

  中華麺は袋の記載通りに茹でる。

  
• 6

  器に湯切りした中華麺を入れる。スープを上からかけて、辣油を入れる。青ネギ（小口切り）を乗せる。

  
• 7

  麺を入れずにスープだけでもお楽しみ頂けます◎

  

ポイント

☆辛さは辣油の量で調整して下さい。

作ってみた！

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