レシピサイトNadia
    デザート

    スティックスイートポテト

    • 投稿日2022/12/01

    • 更新日2022/12/01

    • 調理時間90(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)

    お気に入り

    78

    水分多めのしっとりとしたスイートポテトです。 生クリームを使わないかわりにスキムミルクでコクを出し、ラム酒で香りづけしています。 スティック状にすると、片手で手軽に食べることもできますし、クッキングシートやワックスペーパーで包むとプレゼントに最適ですよ。

    材料18cmスクエア型1台分

    • 【ボトム】
      -
    • A
      ビスケット
      100g
    • B
      無塩バター
      50g
    • 【スイートポテト】
      -
    • C
      さつまいも
      500g(正味)
    • D
      100ml
    • E
      砂糖
      50g
    • F
      スキムミルク
      10g
    • G
      1個
    • H
      牛乳
      100g
    • I
      無塩バター
      50g
    • J
      ラム酒
      大さじ1
    • K
      卵黄
      1個分(つや出し用)
    • L
      煎り黒ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    さつまいもの食感を残したい方は、こさなくてもよいです。 ざるでこすと滑らかな食感になります。 卵や牛乳、溶かしバターなどの水分が多い材料を混ぜる時は一度に入れずに、2回に分けて入れると混ざりやすいです。

    • •型に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。 •G 卵1個は室温に戻し、器に割ったらよく溶いておく。 •オーブンは200℃に予熱しておく。

      工程写真
    • 1

      【ボトム】 B 無塩バター50gは耐熱容器に入れラップをし、レンジ600Wで50〜60秒加熱して溶かす。

      工程写真
    • 2

      A ビスケット100gを厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたき、細かくする。

      工程写真
    • 3

      溶かした無塩バターを加えて袋の上から手でもむ。 混ざったら型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 4

      【スイートポテト】 C さつまいも500gは2cmの厚さのいちょう切りにし、ひたひたの水(分量外)に5分程さらす。

      工程写真
    • 5

      レンジ対応耐熱ボウルに、さつまいもとD 水100mlを入れラップをし、レンジ600Wで8分加熱する。 竹串がスーっと通るくらいまでやわらかくなればよい。

      工程写真
    • 6

      温かいうちにめん棒でつぶす。

      工程写真
    • 7

      ざるでこす。

      工程写真
    • 8

      I 無塩バター50gを耐熱容器に入れラップをし、レンジ600Wで50〜60秒加熱して溶かす。

      工程写真
    • 9

      ⑦のざるでこしたさつまいもにE 砂糖50gを加えてゴムベラで混ぜる。

      工程写真
    • 10

      F スキムミルク10gを加えて混ぜる。

      工程写真
    • 11

      よく溶いておいたG 卵1個を2回に分けて加えて混ぜる。

      工程写真
    • 12

      H 牛乳100gを2回に分けて加えて混ぜる。

      工程写真
    • 13

      溶かしておいたI 無塩バター50gを2回に分けて加えて混ぜる。

      工程写真
    • 14

      J ラム酒大さじ1を加えて混ぜる。

      工程写真
    • 15

      【ボトム】を敷いた型に流し入れる。

      工程写真
    • 16

      K 卵黄1個分をハケでまんべんなく塗る。

      工程写真
    • 17

      フォークを使って模様を描く。 横に線を描く。

      工程写真
    • 18

      ところどころ縦に線を描く。

      工程写真
    • 19

      模様の仕上がりはこのような感じ。 お好みで好きな模様を描いても、または描かなくてもよい。

      工程写真
    • 20

      L 煎り黒ごま適量をふり、200℃に予熱したオーブンで22分焼く。

      工程写真
    • 21

      型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 冷蔵庫で2時間以上冷やす。

      工程写真
    • 22

      包丁で横半分、縦6等分に切る。(全部で12個できる) お好みで、クッキングシートやワックスペーパーで包むとプレゼントに最適。

      工程写真
    レシピID

    449656

    質問

    作ってみた!

    こんな「スイートポテト」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「オーブン」の基礎

    「さつまいも」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    りえ菓
    • Artist

    りえ菓

    • 調理師

    施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。   カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門  グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞

    「料理家」という働き方 Artist History