スティックスイートポテト
投稿日2022/12/01
更新日2022/12/01
調理時間90分(冷蔵庫で冷やす時間を除く。)
水分多めのしっとりとしたスイートポテトです。 生クリームを使わないかわりにスキムミルクでコクを出し、ラム酒で香りづけしています。 スティック状にすると、片手で手軽に食べることもできますし、クッキングシートやワックスペーパーで包むとプレゼントに最適ですよ。
材料（18cmスクエア型1台分）
- 【ボトム】-
- Aビスケット100g
- B無塩バター50g
- 【スイートポテト】-
- Cさつまいも500g(正味)
- D水100ml
- E砂糖50g
- Fスキムミルク10g
- G卵1個
- H牛乳100g
- I無塩バター50g
- Jラム酒大さじ1
- K卵黄1個分(つや出し用)
- L煎り黒ごま適量
作り方
ポイント
さつまいもの食感を残したい方は、こさなくてもよいです。 ざるでこすと滑らかな食感になります。 卵や牛乳、溶かしバターなどの水分が多い材料を混ぜる時は一度に入れずに、2回に分けて入れると混ざりやすいです。
- 準
- 1
【ボトム】 B 無塩バター50gは耐熱容器に入れラップをし、レンジ600Wで50〜60秒加熱して溶かす。
- 2
A ビスケット100gを厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたき、細かくする。
- 3
溶かした無塩バターを加えて袋の上から手でもむ。 混ざったら型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
- 5
レンジ対応耐熱ボウルに、さつまいもとD 水100mlを入れラップをし、レンジ600Wで8分加熱する。 竹串がスーっと通るくらいまでやわらかくなればよい。
- 6
温かいうちにめん棒でつぶす。
- 7
ざるでこす。
- 8
I 無塩バター50gを耐熱容器に入れラップをし、レンジ600Wで50〜60秒加熱して溶かす。
- 9
⑦のざるでこしたさつまいもにE 砂糖50gを加えてゴムベラで混ぜる。
- 10
F スキムミルク10gを加えて混ぜる。
- 11
よく溶いておいたG 卵1個を２回に分けて加えて混ぜる。
- 12
H 牛乳100gを2回に分けて加えて混ぜる。
- 13
溶かしておいたI 無塩バター50gを2回に分けて加えて混ぜる。
- 14
J ラム酒大さじ1を加えて混ぜる。
- 15
【ボトム】を敷いた型に流し入れる。
- 16
K 卵黄1個分をハケでまんべんなく塗る。
- 17
フォークを使って模様を描く。 横に線を描く。
- 18
ところどころ縦に線を描く。
- 19
模様の仕上がりはこのような感じ。 お好みで好きな模様を描いても、または描かなくてもよい。
- 20
L 煎り黒ごま適量をふり、200℃に予熱したオーブンで22分焼く。
- 21
型ごとケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 冷蔵庫で2時間以上冷やす。
- 22
包丁で横半分、縦6等分に切る。(全部で12個できる) お好みで、クッキングシートやワックスペーパーで包むとプレゼントに最適。
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- Artist
りえ菓
- 調理師
施設で調理師として働く二児の母です。 幼い頃からお菓子やパンを作るのが大好きで、時間を見つけては日々研究に励んでいます。 米粉や旬の果物、和の食材を取り入れながら、身体に優しくて見ためも可愛いお菓子やパンのレシピが得意です。 作る時から食べる時まで、ワクワクがとまらない♡そんなレシピ作りを心がけます。 カラーの知識を取り入れながら、かわいくて楽しいお菓子やパンをInstagramに載せていますので、ぜひそちらも見ていただければ幸いです。 ♢取得資格♢ 調理師 ABCケーキライセンス ABCブレッドライセンス パーソナルカラリスト3級 ♢受賞履歴♢ 2021年1月号 レタスクラブ掲載 ぜつめつきぐしゅんっ。レシピコンテスト 優秀賞受賞 2021年6月 カリフォルニアミルク協会✕cotta カリフォルニア産チーズレシピコンテスト コルビージャック部門 グランプリ受賞 2022年3月 神戸紅茶株式会社 第一回神戸紅茶フォトコンテスト 最優秀賞受賞 2023年11月 日本ピーナッツ協会×cotta ピーナッツフォトコンテスト『我が家のお気に入りのピーナッツの食べ方はコレ!』部門 グランプリ受賞
