ぷるんとサッパリ しそ入り水餃子

材料2人分（25個分）

• 餃子の皮
  25枚
• 豚ひき肉
  150g
• 白菜
  200g
• 青ねぎ
  25g
• にら
  1/3束(約30g)
• しそ
  10枚
• しょうが
  1片
• にんにく
  1片
• 塩(白菜用)
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• 梅干し
  適量
• 酢じょうゆ
  適量

作り方

• 下準備
  ・青ねぎは小口切りにする。 ・にら、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ・梅干しは種を除いて包丁でたたく。 ・しそは7枚を4つ切りにし、残り3枚は千切りにする。 ・白菜はみじん切りにし、塩(白菜用)を振って10分ほど置く。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉と塩(分量外)をふたつまみ入れ、粘りが出るまでこねる。 青ねぎ、にら、しょうが、にんにく、水気を絞った白菜、A 酒大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  打ち粉をして餃子の皮を広げ、4つ切りにしたしそ、餡(あん)を入れて包む。 ※餃子の包み方は⑤～⑦を参照のこと

  
• 3

  鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら少量ずつ餃子を入れて3分ゆでる。

• 4

  網じゃくしですくって水気を切り、器に盛り、千切りにしたしそ、たたいた梅干しを乗せる。 酢じょうゆを添えて完成。

  
• 5

  【餃子の皮の包み方①】 餃子の皮にしそ、餡(あん)を乗せる。 皮のふちに水をつける。

  
• 6

  【餃子の皮の包み方②】 半分に折りたたむ。 ふちをしっかりとめ、半月状にする。

  
• 7

  【餃子の皮の包み方③】 半月状の両端に水をつけて、円を作るように両端を回しとめる。 下から軽く押さえて丸く形を整える。

  

ポイント

・餡(あん)は先に豚ひき肉をよくこねておくことで、肉汁が閉じ込められてジューシーに仕上がります。 ・餃子は少しずつゆでて、餃子同士がくっつくのを防ぎます。 ・丸く包むと皮が主張しすぎないため、水餃子におすすめです。

作ってみた！

質問