ぷるんとサッパリ しそ入り水餃子
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間25分
しそを入れて包みこんだ水餃子です。 水餃子は焼き加減などを気にしなくてよいので気軽に作れます。
材料2人分（25個分）
- 餃子の皮25枚
- 豚ひき肉150g
- 白菜200g
- 青ねぎ25g
- にら1/3束(約30g)
- しそ10枚
- しょうが1片
- にんにく1片
- 塩(白菜用)小さじ1/2
- A酒大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- Aこしょう少々
- 梅干し適量
- 酢じょうゆ適量
作り方
ポイント
・餡(あん)は先に豚ひき肉をよくこねておくことで、肉汁が閉じ込められてジューシーに仕上がります。 ・餃子は少しずつゆでて、餃子同士がくっつくのを防ぎます。 ・丸く包むと皮が主張しすぎないため、水餃子におすすめです。
- 準
・青ねぎは小口切りにする。 ・にら、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ・梅干しは種を除いて包丁でたたく。 ・しそは7枚を4つ切りにし、残り3枚は千切りにする。 ・白菜はみじん切りにし、塩(白菜用)を振って10分ほど置く。
- 1
ボウルに豚ひき肉と塩(分量外)をふたつまみ入れ、粘りが出るまでこねる。 青ねぎ、にら、しょうが、にんにく、水気を絞った白菜、A 酒大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
打ち粉をして餃子の皮を広げ、4つ切りにしたしそ、餡(あん)を入れて包む。 ※餃子の包み方は⑤～⑦を参照のこと
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら少量ずつ餃子を入れて3分ゆでる。
- 4
網じゃくしですくって水気を切り、器に盛り、千切りにしたしそ、たたいた梅干しを乗せる。 酢じょうゆを添えて完成。
- 5
【餃子の皮の包み方①】 餃子の皮にしそ、餡(あん)を乗せる。 皮のふちに水をつける。
- 6
【餃子の皮の包み方②】 半分に折りたたむ。 ふちをしっかりとめ、半月状にする。
- 7
【餃子の皮の包み方③】 半月状の両端に水をつけて、円を作るように両端を回しとめる。 下から軽く押さえて丸く形を整える。
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級