主菜

ぷるんとサッパリしそ入り水餃子

しそを入れて包みこんだ水餃子です。水餃子は焼き加減などを気にしなくてよいので気軽に作れます。

材料2人分（25個分）

・餡(あん)は先に豚ひき肉をよくこねておくことで、肉汁が閉じ込められてジューシーに仕上がります。・餃子は少しずつゆでて、餃子同士がくっつくのを防ぎます。・丸く包むと皮が主張しすぎないため、水餃子におすすめです。

準
・青ねぎは小口切りにする。・にら、しょうが、にんにくはみじん切りにする。・梅干しは種を除いて包丁でたたく。・しそは7枚を4つ切りにし、残り3枚は千切りにする。・白菜はみじん切りにし、塩(白菜用)を振って10分ほど置く。
1
ボウルに豚ひき肉と塩(分量外)をふたつまみ入れ、粘りが出るまでこねる。青ねぎ、にら、しょうが、にんにく、水気を絞った白菜、A 酒大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。
2
打ち粉をして餃子の皮を広げ、4つ切りにしたしそ、餡(あん)を入れて包む。 ※餃子の包み方は⑤～⑦を参照のこと
3
鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら少量ずつ餃子を入れて3分ゆでる。
4
網じゃくしですくって水気を切り、器に盛り、千切りにしたしそ、たたいた梅干しを乗せる。酢じょうゆを添えて完成。
5
【餃子の皮の包み方①】餃子の皮にしそ、餡(あん)を乗せる。皮のふちに水をつける。
6
【餃子の皮の包み方②】半分に折りたたむ。ふちをしっかりとめ、半月状にする。
7
【餃子の皮の包み方③】半月状の両端に水をつけて、円を作るように両端を回しとめる。下から軽く押さえて丸く形を整える。