ぷるんとサッパリ しそ入り水餃子

25

2021.08.11

分類主菜

調理時間: 25分

ID 418855

ももまつ

ももまつのレシピルーム

しそを入れて包みこんだ水餃子です。
水餃子は焼き加減などを気にしなくてよいので気軽に作れます。

水餃子 さっぱり ヘルシー 簡単 紫蘇 餃子

    材料

    2人分(25個分)
    餃子の皮 25枚
    豚ひき肉 150g
    白菜 200g
    青ねぎ 25g
    にら 1/3束(約30g)
    しそ 10枚
    しょうが 1片
    にんにく 1片
    塩(白菜用) 小さじ1/2
    A
    大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    こしょう 少々
    梅干し 適量
    酢じょうゆ 適量

    作り方

    ポイント

    ・餡(あん)は先に豚ひき肉をよくこねておくことで、肉汁が閉じ込められてジューシーに仕上がります。

    ・餃子は少しずつゆでて、餃子同士がくっつくのを防ぎます。

    ・丸く包むと皮が主張しすぎないため、水餃子におすすめです。
    1. ・青ねぎは小口切りにする。
      ・にら、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
      ・梅干しは種を除いて包丁でたたく。
      ・しそは7枚を4つ切りにし、残り3枚は千切りにする。
      ・白菜はみじん切りにし、塩(白菜用)を振って10分ほど置く。
    2. ボウルに豚ひき肉と塩(分量外)をふたつまみ入れ、粘りが出るまでこねる。
      青ねぎ、にら、しょうが、にんにく、水気を絞った白菜、A

      酒 大さじ1、ごま油 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、こしょう 少々

      を入れてよく混ぜ合わせる。
    3. 打ち粉をして餃子の皮を広げ、4つ切りにしたしそ、餡(あん)を入れて包む。
      ※餃子の包み方は⑤~⑦を参照のこと
    4. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら少量ずつ餃子を入れて3分ゆでる。
    5. 網じゃくしですくって水気を切り、器に盛り、千切りにしたしそ、たたいた梅干しを乗せる。
      酢じょうゆを添えて完成。
    6. 【餃子の皮の包み方①】
      餃子の皮にしそ、餡(あん)を乗せる。
      皮のふちに水をつける。
    7. 【餃子の皮の包み方②】
      半分に折りたたむ。
      ふちをしっかりとめ、半月状にする。
    8. 【餃子の皮の包み方③】
      半月状の両端に水をつけて、円を作るように両端を回しとめる。
      下から軽く押さえて丸く形を整える。
    2 154

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