副菜
ベチャッとしない豆腐抜きゴーヤチャンプル
投稿日2021/08/30
更新日2021/08/30
調理時間20分
豆腐を使わないのでベチャッとしないゴーヤチャンプルーです。 味がぼやけず、ゴーヤの苦味と豚肉の旨味をしっかり味わえます。 卵は別に炒めて、ふんわり仕上げるのがポイントです。
材料2人分
- ゴーヤ1/2本
- 豚バラうすぎり肉100g
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩こしょう適量
- Aめんつゆ(ストレート)小さじ2～3
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・砂糖と塩をもみこむことで、ゴーヤの苦味が抑えます。 ・苦いのが苦手な方は、ゴーヤをできるだけ薄く切り、しっかりと火を通すと食べやすくなります。 ・めんつゆは製品によって量を調整して下さい。
- 準
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り出し、薄切りにする。塩と砂糖をもみこみ、５分置く。 豚バラうすぎり肉は食べやすい大きさに切る。
- 1
卵を割りほぐし、マヨネーズを加えてよく混ぜる。 フライパンに薄くサラダ油をひいて熱し、卵を炒める。半熟になったらざっくりとまとめて皿に取り出す。 ※卵の形は整ってなくてよい
- 2
フライパンをさっと洗い、豚肉を入れる。塩こしょうをして、豚肉の脂が出てるまで炒める。 水気を軽く絞ったゴーヤとA めんつゆ(ストレート)小さじ2～3、にんにくすりおろし小さじ1/2を加えて、ゴーヤに火が通るまで炒める。
- 3
卵をフライパンに戻し入れ、ざっくり崩しながら軽く炒める。
レシピID
420539
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級