元気がでる!砂肝と鶏肉のスパイシートマト煮込み

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2021.09.04

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間は除く)

ID 420934

maicook

管理栄養士のかんたんで感嘆🌼ごはん

なんだかやる気が出ない・・気力が足りない。いろいろ大変な時期、あの人に元気になってもらいたいという思いで作ったお料理です。

ポイントは、砂肝の鉄分!しっかり摂取することで気力チャージ!さらにコリコリした歯応えで満足感が出ます。
漬け込み液は中濃ソース、チリパウダーを使ってちょっぴりスパイシーな味です。
ピーマンはぜひ種ごと使ってください♪カリウムが豊富で、種が具材の代わりにもなるんです。

    材料

    4人分
    砂肝 350g
    鶏もも骨付きぶつ切り肉 200g
    ピーマン 4個
    A
    にんにく(みじん切り) 大さじ1
    A
    しょうが(みじん切り) 大さじ1
    A
    中濃ソース 大さじ2
    A
    ケチャップ 大さじ2
    A
    チリパウダー 小さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    ホールトマト缶 1缶
    200ml
    ブイヨン 1個(固形)
    食塩 二つまみ
    ブラックペッパー 少々
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    お肉の漬け込みは、30分~ですが、1晩漬け込んだ方がより美味しくスパイシーに仕上がります。
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    1. ・砂肝は一口大に切り、2~3本切り込みを入れる。さっと湯通しして流水にさらして臭みを取る。
      ・ピーマンはヘタや種を取らずに縦2等分に切る。
    2. 下準備した砂肝、鶏もも骨付きぶつ切り肉、A

      にんにく(みじん切り) 大さじ1、しょうが(みじん切り) 大さじ1、中濃ソース 大さじ2、ケチャップ 大さじ2、チリパウダー 小さじ1、塩こしょう 少々

      を保存袋でよくもみこんで30分以上漬け込む。(1晩漬け込むとより美味しいです!)
    3. フライパンにオリーブオイルをひき、下準備したピーマンに焼き目をつけて取り出す。
    4. フライパンにオリーブオイルを足し、①を入れて焦がさないよう弱めの中火で炒める。肉の表面の色が変わったら、ホールトマト缶・ブイヨン・水を入れ中火で7分煮込む。
    5. 同じフライパンに②を入れ、中火でピーマンが柔らかくなるまで3分ほど加熱する。味見をして食塩、ブラックペッパーを加える。
    1 9

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