【まるでラーメン屋さんの味！】旨辛ニラもやしあんかけそば

材料1人分

• 豚ひき肉
  100g
• もやし
  1/2袋
• にら
  1/3束
• 中華麺
  1袋
• 顆粒中華だし
  大さじ1/2
• おろししょうが・おろしにんにく
  各小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん・砂糖
  各小さじ1
• 塩
  2g
• 水
  350ml
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(片栗粉小さじ1:水大さじ1)
• 輪切り赤唐辛子
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・にらは3cm長さに切る。 ・もやしは水に放してパリッとさせる。

  
• 1

  小鍋にサラダ油を敷き、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、もやし・にら・顆粒中華だしを炒める。いったん別皿に取り出す。

  
• 2

  再びサラダ油を敷き、おろししょうが・おろしにんにくを 香りが出るまで炒める。A しょうゆ大さじ2、みりん・砂糖各小さじ1を加え、弱火で3分程度水分を飛ばす。

  
• 3

  水・塩・輪切り赤唐辛子を加え、沸騰したら火を止める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、炒めたにら・もやしを戻し入れてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  器に盛りつける。茹でた中華麺に③のスープをかける。

  

ポイント

おろししょうが・おろしにんにくは香りが出るまで炒めてください。(チューブでOK！) タレを加熱して水分を飛ばすとよりコク深く美味しくなります。

作ってみた！

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