セロリとパプリカのきんぴら

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2021.01.19

分類副菜

調理時間: 10分

ID 405221

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

少しクセのあるセロリもきんぴらにすると食べやすく!
さっと炒めるだけでパプリカも甘みが出て絶妙な組み合わせです。
彩りが良いのでお弁当にもオススメです。

    材料2人分
    セロリ 1本
    パプリカ(赤・黄) 各1/2個
    白いりごま 小さじ2
    一味唐辛子 少々
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    この3点が水っぽくならない炒め物のポイントです。
    セロリ・パプリカ共に生でも食べられる食材なので、食感を損なわない程度に短時間で仕上げるのがポイントです。
    ・野菜は触らず焼き目をつけるように炒める
    ・調味料は煮立たせてから炒め合わせる
    ・調味料を入れたら加熱しすぎない
    1. A

      醤油 大さじ1、みりん 小さじ1

      は合わせておく。
    2. セロリは筋を取り除き斜め薄切りにする。
      パプリカ(赤・黄)もセロリと大きさをなるべく揃えて斜め薄切りにする。
    3. フライパンにごま油をしいてセロリとパプリカを中火で炒める。
      あまり触らず2分程焼き付けるように炒めたら、上下を返すように混ぜてさらに1分炒める。
    4. フライパンの中央を空けてA

      醤油 大さじ1、みりん 小さじ1

      を加える。
      30秒ほど混ぜずに調味料を煮立たせてから、炒め合わせる。
    5. 全体を混ぜたら白いりごまと一味唐辛子を振って火を止める。器に盛りつけて完成!
      ※調味料を加えて混ぜたら加熱しすぎないように
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