フレッシュトマトと香味野菜の食べるスープ
投稿日2021/03/30
更新日2021/03/30
調理時間30分
フレッシュトマトをベースにしたお野菜たっぷりの具沢山スープ。 余った野菜を入れたりアレンジもOK！ ツナ缶と香味野菜で旨味はたっぷりなのに、フレッシュトマトベースなのですっきりと爽やかな味わいです。 多めに作ってつくりおきもオススメです◎
材料4人分
- トマト2個
- 玉ねぎ1/4個
- セロリ1/2本
- エリンギ1本
- ブロッコリー40g
- ツナ缶1缶
- A水400ml
- A顆粒コンソメ大さじ1
- A砂糖小さじ1
- 塩2つまみ
- 塩こしょう適量
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
トマトの大きさや水分量によって、味が足りない場合はコンソメや塩の量を調整してください。 ツナ缶の代わりにベーコンやウインナーで代用しても美味しいです。（油分が必要な場合はオリーブオイルを足す） 野菜も他のお野菜でアレンジ可能ですが、セロリは香味野菜として入れた方が美味しくなります。
- 1
トマト、玉ねぎ、セロリ、エリンギは1cm角に切る。
- 2
鍋にツナ缶(油ごと)、玉ねぎ、セロリ、エリンギを中火で炒める。塩をひとつまみ入れて5分程しんなりするまで焦げないように炒める。
- 3
トマトとさらにひとつまみ塩を加えて、3分程炒めて水分を出す。
- 4
A 水400ml、顆粒コンソメ大さじ1、砂糖小さじ1を加えて煮立たせたら弱火で蓋をして15分煮込む。
- 5
煮込んでいる間に、ブロッコリーを小さめの小房に分け水にくぐらせてからラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
- 6
煮込んだスープにブロッコリーを加えて塩こしょうで味を調えたら完成！ 器に盛りつけたらブラックペッパーを振る。
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中井かな
料理家
「ラクして華やかレシピ」 料理初心者の方や、仕事や育児で忙しい方でも簡単に作れる、 でも!手抜きに見せないオシャレレシピを発信しています。 華やかな食卓は、気持ちも華やぐ♡ たくさんの手間は掛けられないけど、 食材の合わせ方やちょっとした盛り付けのコツなどで料理は変わる! テーブルコーディネートやお花の資格を活かし、レシピ開発しています。 お料理を作ってくださった方の食卓が華やぐことで、 ご自身やご家族がHappyになるお手伝いができたらと思います♡
