フレッシュトマトと香味野菜の食べるスープ

材料4人分

• トマト
  2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• セロリ
  1/2本
• エリンギ
  1本
• ブロッコリー
  40g
• ツナ缶
  1缶
• A
  水
  400ml
• A
  顆粒コンソメ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩
  2つまみ
• 塩こしょう
  適量
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  トマト、玉ねぎ、セロリ、エリンギは1cm角に切る。

  
• 2

  鍋にツナ缶(油ごと)、玉ねぎ、セロリ、エリンギを中火で炒める。塩をひとつまみ入れて5分程しんなりするまで焦げないように炒める。

  
• 3

  トマトとさらにひとつまみ塩を加えて、3分程炒めて水分を出す。

  
• 4

  A 水400ml、顆粒コンソメ大さじ1、砂糖小さじ1を加えて煮立たせたら弱火で蓋をして15分煮込む。

  
• 5

  煮込んでいる間に、ブロッコリーを小さめの小房に分け水にくぐらせてからラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

  
• 6

  煮込んだスープにブロッコリーを加えて塩こしょうで味を調えたら完成！ 器に盛りつけたらブラックペッパーを振る。

  

ポイント

トマトの大きさや水分量によって、味が足りない場合はコンソメや塩の量を調整してください。 ツナ缶の代わりにベーコンやウインナーで代用しても美味しいです。（油分が必要な場合はオリーブオイルを足す） 野菜も他のお野菜でアレンジ可能ですが、セロリは香味野菜として入れた方が美味しくなります。

作ってみた！

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