基本のフォー・ガー（鶏肉のフォー）

• 40分

材料2人分

• 乾麺フォー
  180g(乾燥の状態で計量)
• 鶏もも肉
  200g
• 水
  900ml
• 玉ねぎ
  50g
• 人参
  30g
• 小葱
  4本
• 生姜
  10g
• 八角
  1g
• シナモンスティック
  2g
• A
  ニョクマム
  大さじ1(なければナンプラーでOK)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  生姜は薄切りにする。 乾麺フォーは水に30分ほどつけておく。

  
• 1

  穂先の緑色の部分は小口切りにする。 小葱は根本の太い部分は８cmほどの長さに切る。

  
• 2

  小鍋に分量の水を沸かしたら、鶏もも肉を入れる。 再沸騰したら、玉ねぎ、人参、生姜を入れる。 シナモンスティックと八角は出汁パックなどの袋に入れてスープに入れる。 弱火で30分加熱したら鶏もも肉を取り出す。

  
• 3

  鶏もも肉を包丁で1cmの幅で薄切りにする。 スープにA ニョクマム大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1で味付けをする。 乾燥フォーと小葱の根本の部分をお湯で1分茹でたら水気を切り、器に盛り付ける。 鶏もも肉、小葱を盛り付けたら、熱々のスープをかけ、胡椒を散らせば完成。

  

ポイント

鶏肉のスープをとるときは、火加減を弱火にしてスープが濁らないように注意してくださいね。 鶏むね肉で作っても美味しいです。

作ってみた！

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