基本のフォー・ガー（鶏肉のフォー）
投稿日2024/06/18
更新日2024/06/18
調理時間40分
お家でも作りやすい鶏肉のフォーです。 フォーといえばベトナム。 中でも北部地方はフォー発祥の地として有名です。 具材はシンプルにネギだけ。 滋味深い鶏肉の旨味を味わってみてください！ お好みでレモンや唐辛子をトッピングしても美味しいです。
材料2人分
- 乾麺フォー180g(乾燥の状態で計量)
- 鶏もも肉200g
- 水900ml
- 玉ねぎ50g
- 人参30g
- 小葱4本
- 生姜10g
- 八角1g
- シナモンスティック2g
- Aニョクマム大さじ1(なければナンプラーでOK)
- A塩小さじ1
- A砂糖小さじ1
- 胡椒少々
作り方
ポイント
鶏肉のスープをとるときは、火加減を弱火にしてスープが濁らないように注意してくださいね。 鶏むね肉で作っても美味しいです。
- 準
生姜は薄切りにする。 乾麺フォーは水に30分ほどつけておく。
- 1
穂先の緑色の部分は小口切りにする。 小葱は根本の太い部分は８cmほどの長さに切る。
- 2
小鍋に分量の水を沸かしたら、鶏もも肉を入れる。 再沸騰したら、玉ねぎ、人参、生姜を入れる。 シナモンスティックと八角は出汁パックなどの袋に入れてスープに入れる。 弱火で30分加熱したら鶏もも肉を取り出す。
- 3
鶏もも肉を包丁で1cmの幅で薄切りにする。 スープにA ニョクマム大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1で味付けをする。 乾燥フォーと小葱の根本の部分をお湯で1分茹でたら水気を切り、器に盛り付ける。 鶏もも肉、小葱を盛り付けたら、熱々のスープをかけ、胡椒を散らせば完成。
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- Artist
Ki Yamamoto
- 調理師
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。
