香味野菜たっぷり《鯖のピリ辛♡味噌煮》

材料4人分

• 鯖(生又は甘塩のもの)
  4切れ(半身2枚分)
• 大葉
  10枚
• A
  にんにく、しょうが
  各1片
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  味噌、砂糖、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  酒
  50ml
• A
  水
  100ml
• ごま油
  大さじ1/2
• いりごま
  適量
• 片栗粉
  小さじ1/2(小さじ2の水で溶く)

作り方

• 下準備
  ・鯖(生又は甘塩のもの)の皮の面に、斜めに切り込みを入れる。 ・大葉は、千切りにする。

  
• 1

  A にんにく、しょうが各1片、豆板醤小さじ1、味噌、砂糖、みりん各大さじ1、醤油大さじ1/2、酒50ml、水100mlを全てフライパンに入れ、温めながら、混ぜ合わせる。 沸騰したら、鯖を入れる。 落し蓋をして、小さめの中火で5分煮る。

  
• 2

  落し蓋をとり、ごま油を回し入れ、煮汁を掛けながら、2分程煮る。 水溶き片栗粉で、とろみをつける。

  
• 3

  お皿にうつし、いりごまをふり、大葉をのせる。

  

ポイント

■時間は、目安です。しっかり火を通してください。 ■とろみは、残った煮汁にもよるので、調整ください。

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