茄子とニラと豚こまの《スタミナ♡味噌煮》

材料4人分

• 茄子
  450ｇ
• ニラ
  1/2束
• 豚こま切れ肉
  150ｇ
• にんにく、しょうが(みじん切り)
  各1片分
• 豆板醤
  小さじ1/2～
• A
  味噌、本みりん、酒
  各大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 水
  180ml

作り方

• 下準備
  ・茄子は、乱切りにし、10分水に漬ける。 ・ニラは、5cm長さに切る。 ・A 味噌、本みりん、酒各大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

• 1

  鍋にごま油を引き、豚こま切れ肉を中火で炒める。だいたい火が通ったら、にんにく、しょうが(みじん切り)と豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める。

  
• 2

  水分をしっかり拭いた茄子を入れ、1分程炒める。

  
• 3

  A 味噌、本みりん、酒各大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れ、更に1～2分炒めたら、水を入れ、落し蓋をして、弱めの中火で、10分煮る。

  
• 4

  ニラを入れ、軽く混ぜ合わせる。

  

ポイント

■豆板醤は、お好みで調整ください。入れなくても美味しく仕上がります。 ■ニラは、すぐに火が通るので、煮すぎないようにしてください。

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