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ゆず風味の発酵鍋

15分

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2021.12.21

分類主菜

調理時間： 15分

ID 427754

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

少し前にトレンドになった発酵鍋ですが、発酵食品を食べなれない方でも食べやすい味付けにしました。
味噌や甘酒などの発酵調味料で旨味やコクをアップさせ、ゆずの爽やかな酸味が加わることで、奥深い味わいでありながらさっぱりと頂ける鍋に仕上げました。

材料

2人分

	豚ロース薄切り肉	200g
	キャベツ	200g
	長ねぎ	1本
	しめじ	1パック
	味噌	大さじ3
	米麹甘酒	100ml
	水	300ml
	白だし	大さじ1
	ゆず	大きめ1個

作り方

ポイント

・ゆずのスライスは苦みが出てしまうので、最後に乗せます。
・米麹甘酒は自家製のものを使用しました。濃縮タイプのものでも同様に作る事が出来ます。
・野菜やきのこはお好みのものを使用して頂いてもOKです！

・ゆずは半分を薄くスライスし、もう半分は果汁を絞っておく。
・キャベツ・長ねぎ・しめじは食べやすい大きさに切るか割いておく。
鍋に水・白だし・米麹甘酒を入れて中火にかける。
沸騰してきたらキャベツ・長ねぎ・しめじを入れて豚ロース薄切り肉を広げて乗せ、軽く沸騰するくらいの火加減にして蓋をして豚肉の色が変わるまで加熱する。
蓋を開けて味噌を溶き入れ、ゆずの果汁も加えて、ゆずのスライスを乗せる。

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