鶏のから揚げ

35

2021.10.16

分類主菜

調理時間: 35分

ID 423855

中平真紀子

美味しく食べて毎日ごきげんな体調

我が家の定番のから揚げです。
下味をからめて二度揚げすることで、外側はカリっと中はジューシーに。
冷めても美味しいので、おつまみやお弁当にもどうぞ。

唐揚げ おつまみ メインのおかず ビールに合う 唐揚げ お弁当 揚げもの 米粉 お酒のおつまみ お酒に合う 鶏の唐揚げ 鶏肉

    材料

    2人分
    鶏モモ肉 1枚(300g〜400g)
    A
    大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    一つまみ
    しょうが ひとかけ
    米粉 大さじ4〜5(または小麦粉)
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    揚げ油に皮を下にして入れると、カリっと揚がります。
    粉をつけて並べる時に皮を上にして並べておくと、わかりやすいです。
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    1. 鶏モモ肉はスジと脂を取り除いて、約4cm角に切る。
    2. しょうがは皮付きのまますりおろす。
      ボウルにしょうがとA

      酒 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、塩 一つまみ

      を入れ、鶏肉を加えたら軽くもみ3分位置いたら、米粉(分量外)を一つまみ入れて混ぜ、全体にからめる。
    3. ②に米粉をまぶしつける。皮を広げて形を整え、余分な粉を払い落とす。
    4. 160〜170℃に熱した揚げ油に③を皮を下にして入れ、約4〜5分揚げていったん取り出す。
      3分位経ったら、180℃に上げて1~2分、からりと二度揚げする。
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