主菜
鶏のから揚げ
投稿日2021/10/16
更新日2021/10/16
調理時間35分
我が家の定番のから揚げです。 下味をからめて二度揚げすることで、外側はカリっと中はジューシーに。 冷めても美味しいので、おつまみやお弁当にもどうぞ。
材料2人分
- 鶏モモ肉1枚(300g〜400g)
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A塩一つまみ
- しょうがひとかけ
- 米粉大さじ4〜5(または小麦粉)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
揚げ油に皮を下にして入れると、カリっと揚がります。 粉をつけて並べる時に皮を上にして並べておくと、わかりやすいです。
- 1
鶏モモ肉はスジと脂を取り除いて、約4cm角に切る。
- 2
しょうがは皮付きのまますりおろす。 ボウルにしょうがとA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩一つまみを入れ、鶏肉を加えたら軽くもみ3分位置いたら、米粉(分量外)を一つまみ入れて混ぜ、全体にからめる。
- 3
②に米粉をまぶしつける。皮を広げて形を整え、余分な粉を払い落とす。
- 4
160〜170℃に熱した揚げ油に③を皮を下にして入れ、約4〜5分揚げていったん取り出す。 3分位経ったら、180℃に上げて1～2分、からりと二度揚げする。
レシピID
423855
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