副菜

半熟卵とブロッコリーのサラダ

ブロッコリーと半熟卵をマスタードマヨネーズでいただくシンプルなサラダです。ブロッコリーをゆでた湯でゆで卵を作るので、短時間で仕上がります。

材料2人分

・卵は冷蔵庫から出したものを湯に入れ、再び煮立ったら弱火にしてフタをします。・卵を切る時は、包丁の刃をラップで覆うようにして切ると、キレイに切れます。

1
ブロッコリーは、房を小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。
2
鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れる。ブロッコリーの茎の部分を入れ、30秒位経ったら、房の部分を入れ、2〜3分茹でる。食べられる位になれば、火を止めて、玉杓子ですくってザルに取る。
3
ブロッコリーをゆでた湯を再び沸騰させる。冷蔵庫から出した卵を玉杓子でそっと鍋底に沈めたら、フタをして弱火で7分半ゆでる。
4
ゆで上がったたまごを冷水に取り、10分ほど冷やす。皮をむいて縦に二等分する。
5
ボウルにA 粒マスタード小さじ1強、マヨネーズ小さじ1強、レモン汁小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
6
皿にブロッコリーとゆで卵をバランスよく並べ、(5)をかける。