時短で牛すね肉のとろとろ煮込み
投稿日2014/04/20
更新日2014/04/20
調理時間30分
牛すね肉を圧力鍋であっという間にできるとろとろ煮込みに。
材料（4人分）
- 牛すね肉400g
- にんにくみじん切り1かけ
- 薄力粉大さじ1
- オリーブ油大さじ1
- 赤ワイン50cc
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- エリンギ1p
- コンソメスープ200cc
- 塩、こしょう少々
- ケチャップ大さじ2
- ソース大さじ1
作り方
ポイント
仕上げにサワークリームや生クリームを加えてもよりクリーミーな仕上がりに。
- 1
牛すね肉は3センチ幅厚さに切る。玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、エリンギはスライスする。
- 2
圧力鍋ににんにくみじん切りとオリーブオイルを入れて火にかける。1の牛すね肉に薄力粉をまぶして入れ、表裏焼き色がつくまで焼く。
- 3
2に赤ワインを加えて蓋をし、1分蒸し焼きにする。
- 4
3に玉ねぎ、人参、エリンギ、コンソメスープを加えて蓋をし、20分加圧する。
- 5
4の圧が抜けたらケチャップとソースを加えて煮詰め、トロミがついたら塩、こしょうで味を整える。
レシピID
114906
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- Artist
渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。