主菜

【簡単なのに絶品♪鶏肉と蓮根の黒酢あん】

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25分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

エネルギー520kcal
炭水化物55.6g
脂質22.8g
たんぱく質24.5g
糖質52.3g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フライパンひとつで作れる簡単レシピ。揚げずに焼くだけなので後処理も楽チンです。ジューシーな鶏肉にさっぱりとした黒酢あんが絡んだおかずはお店で食べるようなおいしさ。野菜もたっぷり摂れるので、主菜だけでも十分満足できる一品です。 ★こんな方におすすめ □お疲れ気味の方 □お店のようなおかずを食べたい方 □主菜１品で満足できる献立にしたい方かぼちゃにはβカロテン・ビタミンE・ビタミンCが豊富。抗酸化作用や美肌効果に期待できます。蓮根にもビタミンCが豊富に含まれ、免疫力アップや美肌づくりに役立ちます。また食物繊維は腸内環境を整えてくれますよ。

材料2人分

鶏もも肉
1枚(200〜250g)
蓮根
1/2節
かぼちゃ
1/8個
片栗粉
大さじ3
油
適量
A
酒
大さじ1
A
醤油
大さじ1
A
すりおろし生姜
1/3かけ分
A
すりおろしにんにく
1かけ分
A
ごま油
少々
B
黒酢
大さじ3
B
醤油
大さじ2
B
砂糖
大さじ2
B
酒
大さじ1
B
みりん
大さじ1
B
鶏がらスープの素
小さじ1/2
B
片栗粉
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏もも肉は黄色い脂肪や筋を取り除く。一口大に切りA 酒大さじ1、醤油大さじ1、すりおろし生姜1/3かけ分、すりおろしにんにく1かけ分、ごま油少々で揉み込み10分置く。
2
蓮根は皮をむいて５㎜厚の輪切りにし水にさらす。かぼちゃは種とワタを取り除き、耐熱容器に入れて電子レンジ600W2分加熱する。やわらかくなった状態で５㎜厚に切る。
3
鶏もも肉に片栗粉をまぶす。フライパンに少し多めの油をひき、鶏もも肉を中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。
4
さらに蓮根とかぼちゃをいれ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
5
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。混ぜ合わせたB 黒酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1を加えて全体にからめ、とろみがつくまで炒める。

ポイント

・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可)。・かぼちゃは事前に電子レンジでやわらかくしておくと時短できます。・調味料を入れる前に余分な油をふき取ることで味が馴染みやすくなります。・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える直前に必ずしっかり混ぜてから加えてください。・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。

鶏もも肉の切り方（ひと口大）

鶏もも肉にフォークで穴をあける

鶏もも肉の筋切り

鶏もも肉の脂の取り除き方

れんこんのいちょう切り

れんこんの下処理

れんこんの保存方法

ぼんじりの下処理

レシピID：420451

更新日：2023/05/14

投稿日：2021/09/19

作ってみた！

レビュー（2件）

583820
2021/12/21 17:15
普通の酢でも作れますか？
ぽんた
2021/09/20 18:25
鶏肉とカボチャを横着して、惣菜の秋刀魚のフライと冷凍のインゲンに変えて、それ以外はレシピに従って作りました！見た目がまったく違う物になってしまって申し訳ないです…^^; この黒酢あんのタレ絶品です！！和食屋さんでいつも注文していて、まさか自宅で再現以上のお味に出会えるとは！美味しいレシピをありがとうございます！