【簡単なのに絶品♪鶏肉と蓮根の黒酢あん】
投稿日2021/09/19
更新日2023/05/14
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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フライパンひとつで作れる簡単レシピ。揚げずに焼くだけなので後処理も楽チンです。ジューシーな鶏肉にさっぱりとした黒酢あんが絡んだおかずはお店で食べるようなおいしさ。野菜もたっぷり摂れるので、主菜だけでも十分満足できる一品です。 ★こんな方におすすめ □お疲れ気味の方 □お店のようなおかずを食べたい方 □主菜１品で満足できる献立にしたい方 かぼちゃにはβカロテン・ビタミンE・ビタミンCが豊富。抗酸化作用や美肌効果に期待できます。 蓮根にもビタミンCが豊富に含まれ、免疫力アップや美肌づくりに役立ちます。また食物繊維は腸内環境を整えてくれますよ。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(200〜250g)
- 蓮根1/2節
- かぼちゃ1/8個
- 片栗粉大さじ3
- 油適量
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aすりおろし生姜1/3かけ分
- Aすりおろしにんにく1かけ分
- Aごま油少々
- B黒酢大さじ3
- B醤油大さじ2
- B砂糖大さじ2
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1/2
- B片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可)。 ・かぼちゃは事前に電子レンジでやわらかくしておくと時短できます。 ・調味料を入れる前に余分な油をふき取ることで味が馴染みやすくなります。 ・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える直前に必ずしっかり混ぜてから加えてください。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
- 1
鶏もも肉は黄色い脂肪や筋を取り除く。一口大に切りA 酒大さじ1、醤油大さじ1、すりおろし生姜1/3かけ分、すりおろしにんにく1かけ分、ごま油少々で揉み込み10分置く。
- 2
- 3
鶏もも肉に片栗粉をまぶす。フライパンに少し多めの油をひき、鶏もも肉を中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 4
さらに蓮根とかぼちゃをいれ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 5
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。混ぜ合わせたB 黒酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1を加えて全体にからめ、とろみがつくまで炒める。
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質問
作ってみた!
5838202021/12/21 17:15
普通の酢でも作れますか？
りんか2021/09/20 18:25
鶏肉とカボチャを横着して、惣菜の秋刀魚のフライと冷凍のインゲンに変えて、それ以外はレシピに従って作りました！ 見た目がまったく違う物になってしまって申し訳ないです…^^; この黒酢あんのタレ絶品です！！ 和食屋さんでいつも注文していて、まさか自宅で再現以上のお味に出会えるとは！ 美味しいレシピをありがとうございます！
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- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
