【めんつゆで簡単♪茄子の焼き浸し】

材料2人分

• 茄子
  2本(150g)
• ごま油
  大さじ1・1/2
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  30ml
• A
  水
  30ml
• A
  おろし生姜
  1/3かけ分(大さじ1/3)
• 削り節
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に浅く斜めに切り込みを入れ、3等分に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、茄子の皮目を下にして並べて炒める。茄子の皮が鮮やかになってきたら裏っ返してさらに炒める。

  
• 3

  しんなりしたら、A めんつゆ(2倍濃縮)30ml、水30ml、おろし生姜1/3かけ分を加えて約5分煮る。器に盛りつけ、削り節をのせる。

  

ポイント

・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしています。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。

作ってみた！

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