簡単塩麹ポテサラ＊まとめて蒸して混ぜるだけ

材料4人分

• じゃがいも
  中3個
• 人参
  1/2本
• きゅうり
  1本
• 塩麹
  大さじ1/2
• りんご酢
  小さじ1/2
• 牛乳または豆乳
  大さじ1

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮付きのまま4等分に切り水にさらしておく。

• 1

  きゅうりをスライサーで薄くスライスして、分量外の塩ふたつまみをまぶしておく。

• 2

  人参をイチョウ切りにして、じゃがいもと一緒に15分程度蒸す。（今回は蒸篭を使用しています。）

  
• 3

  きゅうりは5分〜おいておくとしんなりして水分が出てくるので、水気をギュッと絞っておく。

  
• 4

  じゃがいもと人参が蒸しあがったら、じゃがいもが熱いうちに皮をむき、しゃもじなどでざっくりとつぶす。

  
• 5

  じゃがいもの粗熱が取れたら、りんご酢、塩麹、牛乳または豆乳をじゃがいもに混ぜてから、きゅうり、人参も混ぜ合わせる。 （完成）

  
• 6

  使っている塩麹は自家製です。市販の一般的な塩麹と同じく塩分濃度13%です。 塩麹レシピID:453061

  
• 7

  おまけ：レモン塩麹のチキンソテーのプレートに、塩麹ポテサラ、一緒に蒸したブロッコリー、ミニトマト、ご飯ものせて。 スープはベーコン、ぶなしめじ、キャベツのコンソメ麹スープでした♪

  

ポイント

蒸篭がなくても、お鍋やフライパンに少量の水を入れて蓋をして蒸し器の代わりにしてもできます。 じゃがいもは熱いうちにつぶすと食感よく簡単に潰れます。お好みの潰し加減で◎ 男爵芋を使うとほっくりと、メークインを使うとしっとりとした仕上がりになります。 塩麹にうまみがあるのでハム等は入れなくても美味しく仕上がりますが、お好みでハムや炒めたベーコンなど入れても良いです。大人は黒こしょうを振っても◎ 材料のりんご酢は、穀物酢等お使いの酢で大丈夫です。豆乳は私は無調整を使いますが、少量なので家にあれば調製豆乳でも大丈夫です。

作ってみた！

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