簡単塩麹ポテサラ＊まとめて蒸して混ぜるだけ
投稿日2023/01/31
更新日2023/01/31
調理時間20分
味付けは塩麹メインでマヨネーズ不使用！さっぱりとした、でもうまみたっぷりなポテトサラダです。 具材を各々茹でる手間を省き、まとめて蒸したら、あとは潰して和えるだけの簡単レシピ。 メイン料理とスープは決まった！う〜んあと一品何かと思い、蒸篭の一段でこのポテトサラダに使うじゃがいもと人参を、もう一段はブロッコリーを入れて、スープを作っている鍋の上で蒸したのでした♪ ちなみにメインはレモン塩麹に漬けたチキンソテーでした(^ ^)
材料4人分
- じゃがいも中3個
- 人参1/2本
- きゅうり1本
- 塩麹大さじ1/2
- りんご酢小さじ1/2
- 牛乳または豆乳大さじ1
作り方
ポイント
蒸篭がなくても、お鍋やフライパンに少量の水を入れて蓋をして蒸し器の代わりにしてもできます。 じゃがいもは熱いうちにつぶすと食感よく簡単に潰れます。お好みの潰し加減で◎ 男爵芋を使うとほっくりと、メークインを使うとしっとりとした仕上がりになります。 塩麹にうまみがあるのでハム等は入れなくても美味しく仕上がりますが、お好みでハムや炒めたベーコンなど入れても良いです。大人は黒こしょうを振っても◎ 材料のりんご酢は、穀物酢等お使いの酢で大丈夫です。豆乳は私は無調整を使いますが、少量なので家にあれば調製豆乳でも大丈夫です。
- 準
じゃがいもは皮付きのまま4等分に切り水にさらしておく。
- 1
きゅうりをスライサーで薄くスライスして、分量外の塩ふたつまみをまぶしておく。
- 2
人参をイチョウ切りにして、じゃがいもと一緒に15分程度蒸す。（今回は蒸篭を使用しています。）
- 3
きゅうりは5分〜おいておくとしんなりして水分が出てくるので、水気をギュッと絞っておく。
- 4
じゃがいもと人参が蒸しあがったら、じゃがいもが熱いうちに皮をむき、しゃもじなどでざっくりとつぶす。
- 5
じゃがいもの粗熱が取れたら、りんご酢、塩麹、牛乳または豆乳をじゃがいもに混ぜてから、きゅうり、人参も混ぜ合わせる。 （完成）
- 6
使っている塩麹は自家製です。市販の一般的な塩麹と同じく塩分濃度13%です。 塩麹レシピID:453061
- 7
おまけ：レモン塩麹のチキンソテーのプレートに、塩麹ポテサラ、一緒に蒸したブロッコリー、ミニトマト、ご飯ものせて。 スープはベーコン、ぶなしめじ、キャベツのコンソメ麹スープでした♪
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター