香ばし焼きじゃがのまろやかポテサラ

材料（2〜3人分）

• じゃがいも
  中3個
• 薄切りベーコン
  30g
• ゆで卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  塩麹・プレーンヨーグルト
  各大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  じゃがいもは一口大に切り、薄切りベーコンは1.5cm幅に切る。

  
• 2

  じゃがいもを耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで3分半〜4分ほど加熱する。竹串がスッと通ればOK。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、油をひかずにベーコンを炒める。カリッと焼けたら取り出す。

  
• 4

  フライパンの汚れを軽く拭き取り、サラダ油をひいてじゃがいもを焼く。全体に香ばしい焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  ボウルにA マヨネーズ大さじ2、塩麹・プレーンヨーグルト各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、粗熱の取れたじゃがいも、ベーコンを加えて和える。最後にゆで卵を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・じゃがいものレンジ加熱時間は目安です。かたさを見て調整してください。 ・じゃがいもはレンジ加熱後にフライパンで焼くことで、香ばしさと食感が加わり、崩れにくくなります。 ・ベーコンもカリッと焼くことで、香ばしいアクセントに。 ・ソースはマヨネーズに塩麹とヨーグルトを合わせて、コクがありつつも後味さっぱりに仕上げています。 ・和える前に、じゃがいもとベーコンの粗熱をしっかり取ることがポイント。味がぼやけず、全体がしっかりなじみます。 ・黒胡椒はたっぷりがおすすめ。大人っぽい味わいにまとまります(お子さま向けには黒胡椒抜きでも十分おいしいです)。

作ってみた！

質問