ごはん進む！【白菜と豚肉の中華炒め】きくらげ入り

材料2人分

• 豚こま肉
  120g
• A
  酒
  大さじ１
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ２
• 白菜
  320g
• きくらげ（乾燥）
  5g
• B
  みりん・オイスターソース
  各大さじ１
• B
  ウェイパー（中華だし）
  小さじ１
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  豚こま肉は食べやすい大きさに切り、をA 酒大さじ１、塩こしょう少々、片栗粉大さじ２まぶしてもんでおく。 白菜は食べやすい大きさに切り、軸と葉の部分を分けておく。（軸は小さめに切るのがおすすめ） きくらげ（乾燥）はぬるま湯に15分程度浸け、戻しておく。2センチ角に切る。 調味料B みりん・オイスターソース各大さじ１、ウェイパー（中華だし）小さじ１、こしょう少々は合わせておく。

  
• 1

  フライパンに油（分量外）を敷き、6割程度火が通るまで炒め、いったん取り出す。

  
• 2

  白菜の軸の部分を鍋に入れ、やわらかくなるまで蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 3

  白菜の葉の部分を入れ炒める。 しんなりしたら豚肉・きくらげ入れる。

  
• 4

  調味料を入れる。

  
• 5

  水分が飛ぶまで炒める。

  

ポイント

火の通り加減を調整するため、面倒でも豚肉をいったん取り出してください。豚肉の加熱し過ぎで固くなることを防げます。また、白菜は軸の部分と葉の部分の固さが違うので、軸の部分は加熱時間を長くしてください。 今回はコリコリ食感がおいしいきくらげにしました！乾燥なら常温保存できるのでストックとして便利。カロリーも低い。 きくらげの代わりにしめじや、長ネギ、人参、たけのこなど、どんな野菜でもOK。冷蔵庫の在庫と相談してください。

作ってみた！

質問