ごはん進む！【白菜と豚肉の中華炒め】きくらげ入り
投稿日2024/02/27
更新日2024/02/27
調理時間15分(きくらげを戻す時間は除く)
白菜は炒めてもおいしい！我が家で作る定番の白菜の中華炒めです。白米と一緒にモリモリ食べたくなる味。 2024年冬は白菜レシピ強化中。サラダや煮物は作ったけど炒め物は作ってなかったので、いつも作っているものをレシピ化しました。こういうの、食べ飽きない！食材の代用バリエーションも豊富。ごはんがおいしく食べられるおかずが好き。（4歳娘はシャキシャキ食感嫌がるのでまだ食べない）
材料2人分
- 豚こま肉120g
- A酒大さじ１
- A塩こしょう少々
- A片栗粉大さじ２
- 白菜320g
- きくらげ（乾燥）5g
- Bみりん・オイスターソース各大さじ１
- Bウェイパー（中華だし）小さじ１
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
火の通り加減を調整するため、面倒でも豚肉をいったん取り出してください。豚肉の加熱し過ぎで固くなることを防げます。また、白菜は軸の部分と葉の部分の固さが違うので、軸の部分は加熱時間を長くしてください。 今回はコリコリ食感がおいしいきくらげにしました！乾燥なら常温保存できるのでストックとして便利。カロリーも低い。 きくらげの代わりにしめじや、長ネギ、人参、たけのこなど、どんな野菜でもOK。冷蔵庫の在庫と相談してください。
- 準
豚こま肉は食べやすい大きさに切り、をA 酒大さじ１、塩こしょう少々、片栗粉大さじ２まぶしてもんでおく。 白菜は食べやすい大きさに切り、軸と葉の部分を分けておく。（軸は小さめに切るのがおすすめ） きくらげ（乾燥）はぬるま湯に15分程度浸け、戻しておく。2センチ角に切る。 調味料B みりん・オイスターソース各大さじ１、ウェイパー（中華だし）小さじ１、こしょう少々は合わせておく。
- 1
フライパンに油（分量外）を敷き、6割程度火が通るまで炒め、いったん取り出す。
- 2
白菜の軸の部分を鍋に入れ、やわらかくなるまで蓋をして蒸し焼きにする。
- 3
白菜の葉の部分を入れ炒める。 しんなりしたら豚肉・きくらげ入れる。
- 4
調味料を入れる。
- 5
水分が飛ぶまで炒める。
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＊実月＊
- 食生活アドバイザー
「無理なく、しあわせ【ゆる節約】」 限りある時間やお金をうまく使うためにどんな料理を作ればいいのか。 シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめる気取らない毎日のごはんのレシピを公開しています。 ▷食材少なめ・シンプル調味料 ▷大量購入・安食材LOVE ▷食材長持ち・飽きずに楽しみ尽くす 「やっぱりおうちで食べるごはんが好き」と思ってもらいたい。 ***** 8歳・4歳・1歳を育てる3児ママ。 毎日白目を剥きながら過ごしています。 寝るときには「よし、みんな今日も生きていた!」と安堵。 かつて、過度な痩せ願望から、ホルモンバランスを乱し、不妊治療をすることになりました。 出産後に体がボロボロになっていることに気づき、トレーニングを開始。 それを機に、正しい食事とは何かを研究し、ようやく答えが見えてきたところ。 ごはんも、お肉もお魚も、お野菜も全部ちゃんとしっかりバランスよく食べる。 極端な制限はしない、でもちょっとだけ食事に気を使う。 そして、大好きな甘いものも、あきらめない。 節約も少し気にしつつ、家族が心も体も健康でいられるような料理を作っていきたいです。