ずぼらでもおいしい【食べたらコロッケ】

材料4人分

• じゃがいも
  中サイズ5個(約800g)
• 合いびき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1個(250g)
• にんじん
  1/2本(100g)
• A
  砂糖・醤油・酒・みりん
  各大さじ１
• A
  味噌
  小さじ１
• A
  塩こしょう
  少々
• パン粉
  25g
• 油
  大さじ２
• ソース
  適量（食べるとき用）

作り方

• 1

  じゃがいもはよく洗い、柔らかくなるまで皮ごとゆでる。（電気圧力鍋使用、加圧後8分。普通の鍋なら沸騰後20分～竹串を指して確認。） 水を切り、温かいうちに皮をむく。

• 2

  じゃがいもをつぶす。

  
• 3

  フライパンに油（分量外）を引き、合いびき肉を炒め、おおむね火が通ったら玉ねぎとにんじんを入れて炒める。

  
• 4

  調味料A 砂糖・醤油・酒・みりん各大さじ１、味噌小さじ１、塩こしょう少々をいれ、水分がなくなるまでよく炒める。

  
• 5

  炒めた具材とじゃがいもを合わせ、よく混ぜる。 【タネ完成、このまま2日冷蔵保存可】

  
• 6

  パン粉と油をきつね色になるまで炒める。

• 7

  お皿にタネをもり、食べる直前にパン粉、ソースをかけて食べる。

  

ポイント

じゃがいものタネは作り置きできますが、炒めたパン粉はサクサクがおいしいので食べる直前に。 この肉だね（じゃがいも混ぜる前ね！）が万能で、冷凍保存できます（じゃがいもの冷凍はNG）ズッキーニをくりぬいて、中身と一緒に軽く炒めてくりぬいた部分に戻し、ズッキーニボートを作るのが私の今年のマイブーム。2日間の主菜が決めるので本当に助かりました。 【献立例】 このおかずを作る時間は変わらないけれど、じゃがいもは３倍量ゆでて→ 【1日目】ポテトサラダ（ゆでたてのじゃがいもで作って） 【2日目】これ 【3日目】いももち（ID:480156） 肉だねは2倍量作って（肉だね状態で冷凍可）、ズッキーニボート（ID：●）に活用。 一つ一つの手間は省けないけど、2回作るよりは簡単。

作ってみた！

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