まるでお店の絶品ソース【和風粒マスタードソースのハンバーグ】

• 20分焼成時間は除く

材料4人分

• 合い挽き肉
  500g
• 玉ねぎ
  1個
• バター
  15g
• A
  パン粉
  50g
• A
  牛乳
  100g
• A
  粗塩
  大さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  卵
  1個
• A
  ナツメグ
  少々(無くても可)
• サラダ油
  大さじ1
• B
  MAILLE 種入りマスタード
  30g
• B
  薄口醤油
  40g
• B
  酒
  40g
• B
  砂糖
  20g
• B
  みりん
  40g
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉1:水2の割合)
• 添え野菜(人参、じゃがいも、かぼちゃなど)
  適量

作り方

• 下準備
  ・パン粉に牛乳を入れて浸しておく。 ・オーブンは焼成前に180℃に予熱しておく。 ・添え野菜はそれぞれ一口大に切り、人参など硬い野菜は下茹でしておく。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、バターを熱したフライパンで弱火で飴色になるまで炒める。

  
• 2

  炒めた玉ねぎをボウルに移してしっかりと冷ます。

  
• 3

  玉ねぎが冷めたら、合い挽き肉、A パン粉50g、牛乳100g、粗塩大さじ1/2、こしょう少々、卵1個、ナツメグ少々を入れて肉に粘りが出るまで手早く練る。

  
• 4

  ４等分にして空気を抜くようにしながら小判型に成形する。 ※焼くと少し膨らんで縮むので薄めに成形する。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉だねを並べて中央を軽くへこませ、表面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  天板に焼いたハンバーグを並べ、添え野菜(人参、じゃがいも、かぼちゃなど)も一緒に並べ、180℃のオーブンで10分焼く。 ※肉の中央に竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通った目安。

  
• 7

  ハンバーグを焼いた5のフライパンにB MAILLE 種入りマスタード30g、薄口醤油40g、酒40g、砂糖20g、みりん40gを入れて軽く煮立て、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつける。

  
• 8

  皿に焼いた添え野菜、ハンバーグを並べ、上からソースを全体にかける。

  

ポイント

・ソースは作りやすい分量で記載しています。余った分は他の料理にご活用ください。 ・オーブンを使用しない場合は、フライパンで表面を焼いた後蓋をしてそのまま火を通して下さい。 ・添え野菜はお好みのものをご使用ください。記載例の他にれんこんやごぼうなどの根菜類、きのこ類などもおすすめです♪

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