まるでお店の絶品ソース【和風粒マスタードソースのハンバーグ】

投稿日2024/09/30
更新日2024/10/04
調理時間20分(焼成時間は除く)

MAILLE 種入りマスタードを使用した和風粒マスタードソースのハンバーグ。ジューシーなハンバーグにコクのあるソースが相性抜群です♡ 洋風になりがちなマスタードに醤油やみりん、酒などと合わせて和風のソースに仕上げました。種入りマスタードを目立たせるために醤油は薄口醤油を使用し、淡い色に仕上げています。今回はハンバーグに合わせましたが、肉や魚のソテー、焼いたポテトやサラダなど様々な料理に合わせることが出来ます。是非お試し下さい♪

材料4人分

合い挽き肉
500g
玉ねぎ
1個
バター
15g
A
パン粉
50g
A
牛乳
100g
A
粗塩
大さじ1/2
A
こしょう
少々
A
卵
1個
A
ナツメグ
少々(無くても可)
サラダ油
大さじ1
B
MAILLE 種入りマスタード
30g
B
薄口醤油
40g
B
酒
40g
B
砂糖
20g
B
みりん
40g
水溶き片栗粉
適量(片栗粉1:水2の割合)
添え野菜(人参、じゃがいも、かぼちゃなど)
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・ソースは作りやすい分量で記載しています。余った分は他の料理にご活用ください。・オーブンを使用しない場合は、フライパンで表面を焼いた後蓋をしてそのまま火を通して下さい。・添え野菜はお好みのものをご使用ください。記載例の他にれんこんやごぼうなどの根菜類、きのこ類などもおすすめです♪

準
・パン粉に牛乳を入れて浸しておく。・オーブンは焼成前に180℃に予熱しておく。・添え野菜はそれぞれ一口大に切り、人参など硬い野菜は下茹でしておく。
1
玉ねぎはみじん切りにし、バターを熱したフライパンで弱火で飴色になるまで炒める。
2
炒めた玉ねぎをボウルに移してしっかりと冷ます。
3
玉ねぎが冷めたら、合い挽き肉、A パン粉50g、牛乳100g、粗塩大さじ1/2、こしょう少々、卵1個、ナツメグ少々を入れて肉に粘りが出るまで手早く練る。
4
４等分にして空気を抜くようにしながら小判型に成形する。 ※焼くと少し膨らんで縮むので薄めに成形する。
5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉だねを並べて中央を軽くへこませ、表面に焼き色がつくまで焼く。
6
天板に焼いたハンバーグを並べ、添え野菜(人参、じゃがいも、かぼちゃなど)も一緒に並べ、180℃のオーブンで10分焼く。 ※肉の中央に竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通った目安。
7
ハンバーグを焼いた5のフライパンにB MAILLE 種入りマスタード30g、薄口醤油40g、酒40g、砂糖20g、みりん40gを入れて軽く煮立て、水溶き片栗粉でゆるくとろみをつける。
8
皿に焼いた添え野菜、ハンバーグを並べ、上からソースを全体にかける。