主菜

鶏肉と夏野菜の塩麹マリネ、オーブン焼き

Name: 鶏肉と夏野菜の塩麹マリネ、オーブン焼き
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 2枚(500g); 塩麹 50g; オリーブ油 大さじ1/2程度; お好みの野菜 800g; 塩麹 64g; にんにくのみじん切り 2～3片分; お好みのフレッシュハーブのみじん切り 大さじ1～1と1/2程度; オリーブ油 大さじ1と1/2程度; ルッコラ（またはベビーリーフ） 適量; レモンのくし形切り 4切れ

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40分

オーブンでの焼成時間は除く

エネルギー385kcal
炭水化物17.6g
脂質23.2g
たんぱく質28.5g
糖質12.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

オーブン料理といえばグラタンなど、冬のイメージが強いですが、火を使わないので実は暑い季節にも重宝される調理法です。この料理は切った食材を塩麹でマリネして焼くだけ・・・という手軽さなのに、大皿で出しても個々のお皿に取り分けて出しても、とても見映えのする一品です。記念日やご友人を招いたお食事の場でもぜひご活用ください。

材料4人分

鶏もも肉
2枚(500g)
塩麹
50g(鶏もも肉の重量の10%)
オリーブ油
大さじ1/2程度(目分量で可)
お好みの野菜
800g(パプリカ、ズッキーニ、ミニトマト、じゃがいも、玉ねぎなど)
A
塩麹
64g(野菜の重量の8%)
A
にんにくのみじん切り
2～3片分
A
お好みのフレッシュハーブのみじん切り
大さじ1～1と1/2程度(ローズマリー、タイム、セージ、バジルなど)
A
オリーブ油
大さじ1と1/2程度(目分量で可)
B
ルッコラ（またはベビーリーフ）
適量(なくても可)
B
レモンのくし形切り
4切れ(なくても可)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オーブンを200℃に予熱する。
1
鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩麹で和えて室温に30分おく。
2
お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。（例：パプリカは細切り、ズッキーニは輪切りまたは半月切り、じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし形切りなど）
3
②の野菜をすべてボウルに入れ、A 塩麹64g、にんにくのみじん切り2～3片分、お好みのフレッシュハーブのみじん切り大さじ1～1と1/2程度、オリーブ油大さじ1と1/2程度を加えてよく和える。
4
①の鶏もも肉にオリーブ油を加えてよく和える。
5
③の野菜と④の鶏もも肉を耐熱皿に入れ、200℃のオーブンで約20～30分、香ばしい焼き色がつくまで焼く。
6
器に盛りつけ、お好みでB ルッコラ（またはベビーリーフ）適量、レモンのくし形切り4切れを添える。

ポイント

◆　このレシピは、食材の総量に対する塩麹の比率さえ守れば、個々の食材の細かい計量は必要ありません。お手元にある食材の量に合わせてアレンジしやすいレシピで、野菜の種類もお好きなものを使いいただけますので、冷蔵庫に余っている食材を美味しく食べきるために活用してください。 ◆　生焼けを防ぐために、火の通りにくい根菜（じゃがいも、にんじんなど）は少し小さめに切るようにしましょう。