さっぱり美味しい‼️高野豆腐の南蛮サラダ
投稿日2020/05/15
更新日2020/05/15
調理時間30分(高野豆腐を戻す時間は除く。)
高野豆腐を煮物以外に食べたくて 子どもたちが小さな時によく作った一品。 唐揚げみたいにジューシーで冷めても美味しくいただけます。
材料4人分
- 高野豆腐4枚(戻してから4等分にカットする)
- A生姜汁大さじ2
- A醤油大さじ3
- A酒大さじ1
- A塩麹小さじ1.
- B酢大さじ3
- B砂糖大さじ1 1/2
- B醤油大さじ1
- Bしょうが汁小さじ1
- B出汁汁100cc(白だし 大さじ1 水 100cc)
- 玉ねぎ中1個
- 水菜1束
- 揚げ油適量
- 片栗粉適量
- 紫キャベツ少々
作り方
ポイント
高野豆腐は水ではなく湯(ぬるま湯よりやや熱め)で戻すとふっくら戻る。 火傷に気をつけてしっかり水切りすると中までつけ汁が染み込みます。お好みで、生姜をたくさん入れると冷めても美味しいです。
- 準
玉ねぎはスライスして水にさらししばらく置き、ザルにあけ水気を切る。 高野豆腐はぬるま湯を入れたボールに入れ、中心まで水分を吸収したら取り出し、ギュッと絞り、1つを4つにカットする。
- 1
水気を切った高野豆腐を材料A 生姜汁大さじ2、醤油大さじ3、酒大さじ1、塩麹小さじ1.につけておく。
- 2
ビニール袋に片栗粉を入れ、下味付けた高野豆腐を袋の中に入れてまぶし、油を2cmほど流したフライパンに入れて揚げ焼きする。
- 3
フライパンに揚げ油を入れ、片栗粉をまぶした高野豆腐を入れて時々返しながら全面焼き色をつける。
- 4
カリッと焼き揚げたら準備した材料B 酢大さじ3、砂糖大さじ1 1/2、醤油大さじ1、しょうが汁小さじ1、出汁汁100ccに漬け込む。
- 5
水菜と紫キャベツを食べ易い長さにカットして皿に添える。
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞
