衣ザクザク！スパイシー唐揚げ

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500~600g)
• A
  醤油
  大さじ2.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分(チューブで3cm)
• A
  ハーブソルト
  しっかりめにふる。(無ければ塩コショウでも)
• 薄力粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• パン粉
  大さじ4
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は気になる筋や脂をキッチンばさみで取り除き、大きめの1口大に切る。

• 1

  ポリ袋に鶏もも肉を入れ、A 醤油大さじ2.5、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、にんにくのすりおろし1片分、ハーブソルトしっかりめにふる。をよく揉み込み、冷蔵庫で20分以上漬け込む。

  
• 2

  工程1のポリ袋に、薄力粉を入れて外側からしっかり揉みこむ。 バットに片栗粉、パン粉を広げて菜箸でグルグル混ぜる。

  
• 3

  バットに鶏もも肉を入れて衣をつける。 丸くなるように軽く握りながらまんべんなくまぶす。

  
• 4

  フライパンに底から2cm程のサラダ油を入れて170度に熱し、 上下を返しながら両面計4分揚げる。 網付きのバットに取り出して4分置いて余熱で火を通す。

  
• 5

  180度に油を熱し、も一度唐揚げを入れて時々返しながら2~3分揚げる。こんがり揚がったらバットに取り出して油を切る。

  

ポイント

・一度薄力粉をまぶして水分を吸着させることで衣かサクッと仕上がります。 ・薄衣がお好みの方は片栗粉、パン粉をまぶした後はらって余分な粉を落としてください。 ・170度は菜箸を入れた時に全体から細かい泡が出るのが目安です。 ・180度は菜箸を入れた時に全体から勢いよく大きな泡が出るのが目安です。

作ってみた！

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