豚こまで！茄子とピーマンのコク旨炒め
投稿日2022/04/23
更新日2022/04/23
調理時間15分
【豚こまで！茄子とピーマンのコク旨炒め】 暑くなってきたら食べたくなるナスとピーマン、豚肉ををごま油で炒めて、 甘味のある味噌炒めに🍆🫑 甘辛い味付けに、ごま油を吸ったナスが絡みご飯によく合います🍚🥢✨ 茄子は塩水につけて皮目から多めの油で焼くことで色良く仕上がります😊🍆 スタミナ満点◎お味噌がかおる甘めの味付けで我が家の子供達にも人気のメニューです🥢✨
材料2人分
- ナス2本
- ピーマン4個
- 豚こま肉180g
- A酒大さじ1
- A塩コショウ適量
- 片栗粉大さじ1
- B酒、醤油、みりん、砂糖各大さじ1
- B味噌小さじ2(合わせ味噌)
- Bしょうが、にんにく各チューブで3cm
- ごま油適量
作り方
ポイント
◎ナスを塩水につける工程は、時間がない場合やらなくてOKですが、 アク抜きをしたほうが美味しく仕上がるためつける方がおすすめです。 ◎ナスの水気はしっかり拭き取って頂くと油ハネの心配がありません。 ◎やや甘めの味付けになりますので、 甘めが苦手な方はお砂糖小さじ1に減らして味を見て調節して下さい。 ◎にんにくは苦手な方は省略して頂いても大丈夫です。 ◎ごま油の代わりにサラダ油、菜種油、こめ油でもお作り頂けます。
- 1
ナスは一口大に切り、塩水に10分間さらす。 豚こま肉はA 酒大さじ1、塩コショウ適量を揉み込み、片栗粉をまぶす。 ピーマンは千切りにする。
- 2
ナスの水気をペーパータオルで拭き取る。 フライパンにごま油(大さじ1.5)を熱し、ナスを強火で焼く。
- 3
ナスがしんなりしたら器に取り、豚こま肉、ピーマンを中火で炒める。 (油が無くなっている場合は大さじ1／2追加して下さい。)
- 4
豚こま肉に火が通ったら、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、 B 酒、醤油、みりん、砂糖各大さじ1、味噌小さじ2、しょうが、にんにく各チューブで3cmを加えて炒め合わせる。ナスを加え、調味料が少なくなるまで炒める。器に盛り、お好みでごまをふりかける。
436000
質問
作ってみた!
「野菜炒め」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「ピーマン」の基礎
「豚肉」の基礎
「味噌」の基礎
- Artist
つくあや（Aya）
料理家
お知らせ🌷 初書籍【つくあやの一汁三菜時短献立】 ワンパブリッシングより発売中です📙 あ〜今日の晩ごはん何にしよう？ そんなお悩みを即解決するレシピ本です😊💗 美味しさも手抜きもどちらも両立できる 30分以内に完成する一汁三菜献立を たっぷり5週間分掲載中！ ご購入は全国の書店、Amazon、楽天にて📙✨ 2022/02/10 お陰様で増刷しました！ 🌼5週間分の献立の買い物リストとレシピ 🌼すぐできる副菜やほったらかしレシピなど 84品掲載しています📝 Amazon URL www.amazon.co.jp/dp/4651202446 楽天 URL https://books.rakuten.co.jp/rb/17307175/ 【自己紹介】 こんにちは！ご訪問ありがとうございます☺︎ 8歳の男の子、3歳の女の子の母です♬ 一汁三菜30分以内を目標にした時短メニューを得意としています。 【レシピに対する思い】 お料理のハードルをグッと下げる、電子レンジを活用した時短やメニューや、 ちょい足しレシピ、ほったらかし調理などを沢山ご紹介できればと思っています。 また料理のお悩み、 （例えば面倒なあの料理もっと簡単に作りたいなと、か、 生姜焼きが硬くなってしまうんだけどどうしよう、とか、 コストがかかるお料理を節約しつつ作ってみたいな、、等） 解決できる豆知識もご紹介していきますので、 少しでも皆様のお役に立てれば何より嬉しく思います。 家族や大切な人と過ごす時間だったり、一人のほっと一息つく時間だったり、、 皆様の美味しいおうちごはんの時間を少しでも幸せにできれば幸いです。😌💕
