豚こまで！茄子とピーマンのコク旨炒め
投稿日2022/04/23
更新日2022/04/23
調理時間15分
【豚こまで！茄子とピーマンのコク旨炒め】 暑くなってきたら食べたくなるナスとピーマン、豚肉ををごま油で炒めて、 甘味のある味噌炒めに🍆🫑 甘辛い味付けに、ごま油を吸ったナスが絡みご飯によく合います🍚🥢✨ 茄子は塩水につけて皮目から多めの油で焼くことで色良く仕上がります😊🍆 スタミナ満点◎お味噌がかおる甘めの味付けで我が家の子供達にも人気のメニューです🥢✨
材料2人分
- ナス2本
- ピーマン4個
- 豚こま肉180g
- A酒大さじ1
- A塩コショウ適量
- 片栗粉大さじ1
- B酒、醤油、みりん、砂糖各大さじ1
- B味噌小さじ2(合わせ味噌)
- Bしょうが、にんにく各チューブで3cm
- ごま油適量
作り方
ポイント
◎ナスを塩水につける工程は、時間がない場合やらなくてOKですが、 アク抜きをしたほうが美味しく仕上がるためつける方がおすすめです。 ◎ナスの水気はしっかり拭き取って頂くと油ハネの心配がありません。 ◎やや甘めの味付けになりますので、 甘めが苦手な方はお砂糖小さじ1に減らして味を見て調節して下さい。 ◎にんにくは苦手な方は省略して頂いても大丈夫です。 ◎ごま油の代わりにサラダ油、菜種油、こめ油でもお作り頂けます。
- 1
ナスは一口大に切り、塩水に10分間さらす。 豚こま肉はA 酒大さじ1、塩コショウ適量を揉み込み、片栗粉をまぶす。 ピーマンは千切りにする。
- 2
ナスの水気をペーパータオルで拭き取る。 フライパンにごま油(大さじ1.5)を熱し、ナスを強火で焼く。
- 3
ナスがしんなりしたら器に取り、豚こま肉、ピーマンを中火で炒める。 (油が無くなっている場合は大さじ1／2追加して下さい。)
- 4
豚こま肉に火が通ったら、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、 B 酒、醤油、みりん、砂糖各大さじ1、味噌小さじ2、しょうが、にんにく各チューブで3cmを加えて炒め合わせる。ナスを加え、調味料が少なくなるまで炒める。器に盛り、お好みでごまをふりかける。
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つくあや（Aya）
料理家
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