白ネギとえのきのふわ卵スープ
投稿日2023/02/24
更新日2024/01/17
調理時間15分
ふんわりした卵が美味しいスープを作りました。 お豆腐とえのきでヘルシーに満足感もしっかりあり、 麺つゆと鶏ガラで失敗なく味が決まります。 遅く帰ってきた日やお魚料理でボリュームをプラスしたい時にもおすすめです♪
材料2人分
- 豆腐150g
- えのき1/2株
- 白ネギ1/2本分
- 卵2個
- ごま油大さじ1/2
- おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2(チューブでも)
- A水400ml
- A顆粒鶏ガラスープの素小さじ2
- A麺つゆ大さじ1(3倍濃縮)
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
ポイント
◎卵を加えた後はあまりさわらず、卵がふわっとするまで加熱して下さい。 ◎にんにく、生姜はお好みでお作りいただけます☺︎
- 1
えのきは石づきを落として半分に切ってほぐす。白ネギは斜め薄切りに、卵は容器に割り入れて溶きほぐす。
- 2
鍋にごま油を引いて中火で熱し、おろし生姜、おろしにんにく、白ネギを炒める。香りが立ったらA 水400ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ2、麺つゆ大さじ1とえのきを加えて一度煮立て、
- 3
豆腐をスプーンですくって加える。
- 4
片栗粉を倍量の水で溶き、スープに加えて1分煮立ててとろみをつける。卵を流し入れて強めの中火で煮立て、卵がふんわりしたら火を止める。
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つくあや（Aya）
料理家
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