白ネギとえのきのふわ卵スープ

材料2人分

• 豆腐
  150g
• えのき
  1/2株
• 白ネギ
  1/2本分
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ1/2
• おろし生姜、おろしにんにく
  各小さじ1/2(チューブでも)
• A
  水
  400ml
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  麺つゆ
  大さじ1(3倍濃縮)
• 片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 1

  えのきは石づきを落として半分に切ってほぐす。白ネギは斜め薄切りに、卵は容器に割り入れて溶きほぐす。

  
• 2

  鍋にごま油を引いて中火で熱し、おろし生姜、おろしにんにく、白ネギを炒める。香りが立ったらA 水400ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ2、麺つゆ大さじ1とえのきを加えて一度煮立て、

  
• 3

  豆腐をスプーンですくって加える。

  
• 4

  片栗粉を倍量の水で溶き、スープに加えて1分煮立ててとろみをつける。卵を流し入れて強めの中火で煮立て、卵がふんわりしたら火を止める。

  

ポイント

◎卵を加えた後はあまりさわらず、卵がふわっとするまで加熱して下さい。 ◎にんにく、生姜はお好みでお作りいただけます☺︎

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