にら玉豆腐のエスニック炒め
投稿日2018/04/24
更新日2018/04/24
調理時間10分
安くて早くてボリューム満点！豚肉は少量で節約時にもおすすめの一品です。
材料（3〜４人分）
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 豚薄切り肉50g
- にら1束
- A卵2個
- Aマヨネーズ大さじ1
- 片栗粉適量
- Bナンプラー大さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- Bこしょう少々
- 塩少々
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
豆腐の水分をしっかりきって片栗粉をまぶして焼くことで、崩れにくく、味が染み込みやすくなります。ナンプラーの風味が強いので、豚肉は少量ですが満足感が出ます。
- 準
木綿豆腐は水分をきり3〜4cm幅の角切りにして、片栗粉をまぶす。 豚薄切り肉は細かく刻んで、塩、こしょうをふる。 にらは3cm程度に切る。 ボウルにB ナンプラー大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を合わせて混ぜて調味料を作る。 ※ 豚バラ肉でもよい
- 1
ボウルにA 卵2個、マヨネーズ大さじ1を合わせて溶きほぐし混ぜて、フライパンにサラダ油(適量)を熱して、半熟程度に炒めていったんボウルに取り出す。
- 2
フライパンにごま油を熱して、片栗粉をまぶした豆腐をくっつかないように並べて焼き、すき間に豚肉を入れて中火で焼く。 ※ 豆腐はすべての面に焼き色をつけるようにひっくり返す。
- 3
豚肉に火が通り、豆腐の表面に焼き色がついたら、にら、調味料を回し入れて、フライパンを揺するように混ぜ、卵を加え、塩、こしょうで味を調えて完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉