にら玉豆腐のエスニック炒め

• 10分

材料（3〜４人分）

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 豚薄切り肉
  50g
• にら
  1束
• A
  卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• B
  ナンプラー
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  こしょう
  少々
• 塩
  少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は水分をきり3〜4cm幅の角切りにして、片栗粉をまぶす。 豚薄切り肉は細かく刻んで、塩、こしょうをふる。 にらは3cm程度に切る。 ボウルにB ナンプラー大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を合わせて混ぜて調味料を作る。 ※ 豚バラ肉でもよい

  
• 1

  ボウルにA 卵2個、マヨネーズ大さじ1を合わせて溶きほぐし混ぜて、フライパンにサラダ油(適量)を熱して、半熟程度に炒めていったんボウルに取り出す。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱して、片栗粉をまぶした豆腐をくっつかないように並べて焼き、すき間に豚肉を入れて中火で焼く。 ※ 豆腐はすべての面に焼き色をつけるようにひっくり返す。

  
• 3

  豚肉に火が通り、豆腐の表面に焼き色がついたら、にら、調味料を回し入れて、フライパンを揺するように混ぜ、卵を加え、塩、こしょうで味を調えて完成。

  

ポイント

豆腐の水分をしっかりきって片栗粉をまぶして焼くことで、崩れにくく、味が染み込みやすくなります。ナンプラーの風味が強いので、豚肉は少量ですが満足感が出ます。

作ってみた！

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