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にら玉豆腐のエスニック炒め

10
炒めものの
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2018.04.24

分類主菜

調理時間: 10分

ID276149

はっとりみどり

かんたん元気めし!

安くて早くてボリューム満点!豚肉は少量で節約時にもおすすめの一品です。

炒めもの フライパン 節約 時短 にら 簡単 豚肉薄切り ナンプラー 豆腐 片栗粉 エスニック 豆腐料理
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材料(3〜4人分)
木綿豆腐 1丁(300g)
豚薄切り肉 50g
にら 1束
A
2個
A
マヨネーズ 大さじ1
片栗粉 適量
B
ナンプラー 大さじ1
B
しょうゆ 小さじ1
B
こしょう 少々
少々
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
豆腐の水分をしっかりきって片栗粉をまぶして焼くことで、崩れにくく、味が染み込みやすくなります。ナンプラーの風味が強いので、豚肉は少量ですが満足感が出ます。
  1. 木綿豆腐は水分をきり3〜4cm幅の角切りにして、片栗粉をまぶす。
    豚薄切り肉は細かく刻んで、塩、こしょうをふる。
    にらは3cm程度に切る。
    ボウルにB

    ナンプラー 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、こしょう 少々

    を合わせて混ぜて調味料を作る。
    ※ 豚バラ肉でもよい
  2. ボウルにA

    卵 2個、マヨネーズ 大さじ1

    を合わせて溶きほぐし混ぜて、フライパンにサラダ油(適量)を熱して、半熟程度に炒めていったんボウルに取り出す。
  3. フライパンにごま油を熱して、片栗粉をまぶした豆腐をくっつかないように並べて焼き、すき間に豚肉を入れて中火で焼く。
    ※ 豆腐はすべての面に焼き色をつけるようにひっくり返す。
  4. 豚肉に火が通り、豆腐の表面に焼き色がついたら、にら、調味料を回し入れて、フライパンを揺するように混ぜ、卵を加え、塩、こしょうで味を調えて完成。
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