【涼味前菜】夏野菜とえびのゼリー寄せ

• 10分冷やす時間は除く

材料4人分（ゼリー型（50ml）4個分）

• 冬瓜(とうがん)
  120g
• 蒸しエビ
  4尾
• 枝豆
  20粒
• オクラ
  1本
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• B
  ゼラチン(粉)
  5g

作り方

• 下準備
  冬瓜(とうがん)は種を除き、皮付きのままラップに包み、電子レンジ(600W 1分30秒ほど)爪楊枝がすっと通る程度加熱し、あら熱が取れるまでラップに包んだままおき、皮を除き1cm程度のサイコロ状に切る。

  
• 1

  鍋にA コンソメ小さじ1、水200ml、冬瓜を入れて火にかけて、沸騰後1分加熱して、火を止めて少しおき、熱いうちにB ゼラチン(粉)5gを加えて溶かし、あら熱を取る。

  
• 2

  ゼリー型に1(冬瓜を除いた液体部分)を大さじ1程度入れ、蒸しエビ、枝豆、オクラ(塩ずり薄切り)を入れ、冷凍庫でゼリーが固まるまで急冷する。 ※ 2~3分でOK

  
• 3

  2に1を均等に入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やし、型からはずして器に盛る。 ※ しっかり固まる前に外すと、具が崩れるのでご注意ください。

  

ポイント

蒸しえびは増量して刻んで入れるアレンジも◎ ゼリー型に具を入れる前に少量の液を入れることで、型から外しやすくなります。お急ぎの場合、コンソメで煮た冬瓜を鍋ごと氷水にあて、固まる直前まで冷やすと固まるまでの時間を短縮できます。ゼリー型の材質や形は何でも良いです。◎ゼリーを外す時は熱いタオル（または湯煎）で型をあたため、型とゼリーの間にナイフやヘラをすっと入れて一周し、器の上で逆さにしてください。

作ってみた！

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