簡単♪ 夏が旬の冬瓜、オクラ、枝豆、えび入りのぷるぷる冷んやり涼味前菜。
下準備
冬瓜(とうがん)は種を除き、皮付きのままラップに包み、電子レンジ(600W 1分30秒ほど)爪楊枝がすっと通る程度加熱し、あら熱が取れるまでラップに包んだままおき、皮を除き1cm程度のサイコロ状に切る。
鍋にA コンソメ小さじ1、水200ml、冬瓜を入れて火にかけて、沸騰後1分加熱して、火を止めて少しおき、熱いうちにB ゼラチン(粉)5gを加えて溶かし、あら熱を取る。
ゼリー型に1(冬瓜を除いた液体部分)を大さじ1程度入れ、蒸しエビ、枝豆、オクラ(塩ずり薄切り)を入れ、冷凍庫でゼリーが固まるまで急冷する。 ※ 2~3分でOK
2に1を均等に入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やし、型からはずして器に盛る。 ※ しっかり固まる前に外すと、具が崩れるのでご注意ください。
蒸しえびは増量して刻んで入れるアレンジも◎ ゼリー型に具を入れる前に少量の液を入れることで、型から外しやすくなります。お急ぎの場合、コンソメで煮た冬瓜を鍋ごと氷水にあて、固まる直前まで冷やすと固まるまでの時間を短縮できます。ゼリー型の材質や形は何でも良いです。◎ゼリーを外す時は熱いタオル(または湯煎)で型をあたため、型とゼリーの間にナイフやヘラをすっと入れて一周し、器の上で逆さにしてください。
レシピID:334697
更新日:2018/08/11
投稿日:2018/08/11