新玉ねぎの鶏ひき肉あんかけ
投稿日2019/03/01
更新日2019/03/01
調理時間10分
みずみずしく甘い新玉ねぎに、とろ〜り熱々の鶏ひき肉のあんかけをたっぷり！味付けは京風割烹白だし１本で簡単♪ 旬の新玉ねぎを存分に味わえるまろやかな仕上がりです。
材料2人分
- 新玉ねぎ2個
- 鶏ひき肉100g
- しょうが(スライス)2枚（2mm幅)
- 青ねぎ2〜3本
- Aヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ2
- A水270ml
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
電子レンジの機種により、新玉ねぎの加熱時間は調整してください。玉ねぎ全体が透き通りやわらかくなればOKです。
- 準
新玉ねぎは繊維を断つ方向に2cm幅の輪切りにする。 しょうがはみじん切りにする。 青ねぎは小口切りにする。 B 水大さじ2、片栗粉大さじ2を合わせ水溶き片栗粉を作る。
- 1
新玉ねぎは耐熱皿に並べラップ(耐熱性)をふんわりかけて、電子レンジ(600W)で4〜5分やわらかくなるまで加熱する。
- 2
鍋にA ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ2、水270mlを入れ中火にかけ、沸騰したら鶏ひき肉を入れアクを取りながら加熱する。
- 3
鶏ひき肉に火が通ったらしょうがを加え強火にし、沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。
- 4
器に1を盛り、3をかけて青ねぎを散らす。 ※ 青ねぎのほか、柚子の皮(分量外)を刻んであしらうと香りがアップします。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉