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キャベツとニラたっぷり餃子

20
餃子の
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2019.05.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID375284

はっとりみどり

簡単でおいしいおうちごはん

各家庭で個性が出るのが餃子!我が家の餃子は薄皮でパンパンに具を包みます。大判、小判、薄皮など皮の種類は好みでアレンジしてください!

餃子 定番 フライパン ビールに合う ご飯のおかず 豚肉 餃子 キャベツ
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材料(大判薄皮20個分)
豚ひき肉 200g
キャベツの葉 大2枚(100g)
ニラ 6本(50g)
しょうが・にんにく 各1カケ
餃子皮(薄め大判) 20枚
A
小さじ1/2
塩・こしょう 少々
しょうゆ・ごま油 各大さじ1
片栗粉・ラード(あれば) 各小さじ1
作り方
Point!
皮の焦げは風味に影響します。こんがりきつね色に焼けたタイミングで湯を入れましょう。湯は入れすぎず、餃子の高さ1/4未満を目安にしてください。
  1. 1:キャベツの葉は洗ってみじん切りににしてざるに入れA

    塩 小さじ1/2

    を揉み込み、他の準備ができるまで置き、軽く絞って水けをきる。
    2:しょうが・にんにくはみじん切りにする。
    3:ニラは細かく刻む。
    4:湯を沸かす。
  2. ボウルに豚ひき肉を入れ、肉の上に片栗粉・ラード(あれば)しょうゆ・ごま油、塩・こしょう(塩は小さじ1/4、こしょうは少々)を入れ下準備した野菜類をすべて加えて練り混ぜる。
  3. タネを平らにし『目安の線』を入れると、均等に分けやすい。
  4. 餃子皮(薄め大判)の中央に2を適量のせ、皮のふちに水をぬり、ヒダを寄せるように包み、肉が入った底を皿に軽く押しつけて形を作る。
  5. フライパンにサラダ油(分量外 適量)を熱し、3を並べ、皮に焼き色がつくまで焼く。(30秒〜1分程度の短時間)
  6. 餃子の皮の1/4程度まで熱湯を入れ、すぐに蓋をして蒸し焼きにする。
    ※ 湯を入れる時に熱い油や水蒸気が勢いよく跳ねるので、ヤケドに気をつけて湯を注いでください!
  7. 湯が少なくなったら、蓋を開けて、完全に水分が無くなったら、少量のごま油を回し入れ、餃子をフライパンからはがすようにフライパンを揺すり、皿に盛り完成。
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