Name: キャベツとニラたっぷり餃子
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 餃子
Ingredients: 豚ひき肉 200g; キャベツの葉 大２枚（100g); ニラ 6本（50g）; しょうが・にんにく 各１カケ; 餃子皮（薄め大判） 20枚; 塩 小さじ1/2; 塩・こしょう 少々; しょうゆ・ごま油 各大さじ1; 片栗粉・ラード（あれば） 各小さじ1

2019.05.02

分類主菜

調理時間： 20分

ID 375284

簡単料理研究家＊服部みどり

やさしい家庭料理

各家庭で個性が出るのが餃子！我が家の餃子は薄皮でパンパンに具を包みます。大判、小判、薄皮など皮の種類は好みでアレンジしてください！

餃子キャベツフライパンビールに合う定番豚肉ご飯に合う餃子

材料

(大判薄皮20個分)

	豚ひき肉	200g
	キャベツの葉	大２枚（100g)
	ニラ	6本（50g）
	しょうが・にんにく	各１カケ
	餃子皮（薄め大判）	20枚
A	塩	小さじ1/2
	塩・こしょう	少々
	しょうゆ・ごま油	各大さじ1
	片栗粉・ラード（あれば）	各小さじ1

作り方

ポイント

皮の焦げは風味に影響します。こんがりきつね色に焼けたタイミングで湯を入れましょう。湯は入れすぎず、餃子の高さ1/4未満を目安にしてください。

１：キャベツの葉は洗ってみじん切りににしてざるに入れA
塩小さじ1/2
を揉み込み、他の準備ができるまで置き、軽く絞って水けをきる。
２：しょうが・にんにくはみじん切りにする。
３：ニラは細かく刻む。
４：湯を沸かす。
ボウルに豚ひき肉を入れ、肉の上に片栗粉・ラード（あれば）しょうゆ・ごま油、塩・こしょう（塩は小さじ1/4、こしょうは少々）を入れ下準備した野菜類をすべて加えて練り混ぜる。
タネを平らにし『目安の線』を入れると、均等に分けやすい。
餃子皮（薄め大判）の中央に２を適量のせ、皮のふちに水をぬり、ヒダを寄せるように包み、肉が入った底を皿に軽く押しつけて形を作る。
フライパンにサラダ油（分量外適量）を熱し、3を並べ、皮に焼き色がつくまで焼く。（30秒〜1分程度の短時間）
餃子の皮の1/4程度まで熱湯を入れ、すぐに蓋をして蒸し焼きにする。
※ 湯を入れる時に熱い油や水蒸気が勢いよく跳ねるので、ヤケドに気をつけて湯を注いでください！
湯が少なくなったら、蓋を開けて、完全に水分が無くなったら、少量のごま油を回し入れ、餃子をフライパンからはがすようにフライパンを揺すり、皿に盛り完成。